南方农村报记者 李萧佳 王文强

　　“成都今天(1月6日)的猪价19.5元/斤，350斤以上的大猪已经涨到20元/斤了。”四川某猪场刘老板欣喜地向记者表示，虽然预料到猪价在节前会涨，但从没料到能涨这么高。从2020年12月至今，国家已投放3轮中央储备冻猪肉，猪价却越调控越高，当前的行情出乎很多人意料。
　　本轮猪价为何上涨？后市还能否持续突破？记者采访发现，猪价猛涨主要有四大因素推动。
 一 春节前腊肉需求旺盛
　　随着气温降低，猪肉消费增加，加上多地腌腊启动，对大体重肥猪需求量增加。散养户和规模养殖场压栏惜售意向浓厚，出栏节奏开始减慢，助推猪价反弹。
　　新发地市场反馈，受此影响，近期一些大型养殖场在毛猪的销售过程中采用拍卖的形式，预先公布当日出栏的毛猪数量及单重，由各屠宰厂或者代理商竞价收购，价高者得。
 二 冻肉问题频出
　　2020年1-11月，我国进口肉数量达到394万吨，创历史新高。但近期进口冻品频频检测出新冠核酸检测阳性，冻品消费受到阻碍。山东君成生猪交易中心猪经纪张成谈到，“冻品流通减少后，对鲜肉价格有很大的助推作用”。
　　据悉，湖北襄阳自2020年12月4日起全市范围内所有的进口冷链食品全部下架；河南郑州2020年12月12日起冷库关闭运营……可以说各地下架、禁售、封停措施对进口冷链冻品造成全面打击。由此助推了鲜品猪肉成交增加，猪肉经销商备货积极性提升，进一步带动价格上涨。
 三 产能尚未全面恢复
　　官方近期发布消息称，当前全国生猪存栏和能繁母猪存栏均已恢复到常年水平的90%以上。以往年全国猪肉正常产量5500万吨为基准，猪肉缺口依然超过550万吨。
　　业内人士对生猪实际存栏另有看法。河南森和种猪基因育种有限公司董事长尚海广告诉记者，“今年5、6月份推算全国能繁母猪2300万头，现在区域性疫情严重，就算全国能繁母猪有所增加，估计也不足2600万头”。
　　从新发地市场反馈情况来看，今年10月份以后，在上市的白条猪中，小体型的白条猪在白条猪中的占比一直是比较高的，占比一直超过25%。这意味着很多生猪被提前宰杀，有可能影响毛猪产能的正常恢复。
　　某猪贩子也透露，部分集团猪企出栏体重降到了90公斤，这一情况与新发地市场反馈的情况一致。这位猪贩子表示，“说白了还是缺猪”，很多上市集团猪企为完成出栏任务，提前出猪，所以预计到春节前市场上都处在缺标猪的境地，加剧供应紧张局面。
 四 高价惜售情绪浓厚
　　供应端压栏惜售，迫使屠宰企业不得不高价销售，可以说骑虎难下。新发地市场部经理刘通表示，肉价对需求的抑制作用已经显现，最直接的表现就是近期运抵市场的白条猪返厂现象比较普遍。屠宰厂运抵市场的白条猪在销售时间内并不能全部销售出去，屠宰厂宁可运回厂里，也不愿意降价销售。
　　从采访得知，目前养殖端看涨情绪较浓，很多猪场都期待卖出更高价格，这种市场趋势并非某几个大集团能够左右。
　　尽管猪价短期看涨，但养殖户还应该注意，2020年11月份定点屠宰量已环比增长14.5%，同比增长49.8%，连续4个月环比同比出现增加，说明白条猪肉供给是增长的。
　　据了解，目前郑州物流港国产货可以正常发货，进口货还需等待，所以一部分冻品即将逐步流入市场，随着各地冻品市场解禁，或缓解后市供应紧张局势。