近一周内，澳洲淡水龙虾(以下简称澳龙)价格继续上涨，同比上周涨幅1-3元/斤不等。受严寒天气以及河北等地疫情调控加强影响，澳龙流通运输环节受到一定冲击，部分地区销量有所下降，但总体需求依然强劲。受生产淡季限制，目前仅剩下以广东、海南等地为主的华南产区有存塘虾供应，全国市场仍处于供不应求状态。据了解，目前全国各地澳龙塘头价为32-45元/斤。
　　据业内人士分析，近期澳龙持续涨价主要有以下两个原因：
　　一是澳龙进入生产淡季，产量供不应求。据了解，澳龙的主要养殖时间为每年的4-7月，8月开始集中上市，华东和北方产区在11月份就全部销售完毕，现阶段已进入生产淡季，市场供不应求。同时，虽然华南产区可一直销售到次年3月份，但由于目前澳龙优质种苗较为稀缺，大多数养殖户会选择部分规格较大、体质较好的虾进行留种，用于第二年繁殖阶段使用，因种虾价格要比普通商品虾价格高出不少，冬季期间，养殖户更倾向于把存塘虾留到开春时当做种虾进行销售，这进一步导致供应紧张。
　　另一个原因是澳龙与小龙虾形成市场互补，需求增加。近年来小龙虾餐饮十分红火，带动了全国各地以小龙虾为主要菜品的餐饮企业，甚至出现了众多小龙虾主题龙虾馆。但去年受过度扩张和新冠疫情影响，小龙虾产业进入低谷，小规格虾价格低迷，消费陷入低潮。随着消费迭代升级以及消费者对产品要求的提高，澳龙这个品质更高的品种开始逐渐取代部分小龙虾市场，为更多餐饮企业和消费者所接受，一定程度上增加了澳龙的市场需求量。
　　据调查，小龙虾每年上市周期是4-7月，而澳龙的上市周期是8月至次年3月，刚好衔接在小龙虾后面。小龙虾需求量最大的是1两以下的小规格虾，而澳龙更倾向于销售1两以上的大规格虾，可以互补性满足不同需求的消费群体。据业内人士透露，华中小龙虾市场2020年旧塘和新开塘比例大约为9：1，为历年来最低，预计2021年小龙虾产量特别是中大规格虾产量会偏低，价格有可能被拉高，对澳龙销售形成利好。　　　　　　 □高汇丰