| 药膳馆 |
　　材料：怀山药、茯苓、莲子、芡实各30克，沙葛1只(约250克)，沙虫干100克，猪瘦肉250克，生姜3片。
　　做法：先将沙虫干放进锅内，微火略炒，取出沙囊，用温水浸泡2小时后，纵向剪开虫体，清洗干净；沙葛剥皮，洗净，切宽丝；“四神”(山药、茯苓、莲子、芡实)一起洗净，用温水浸泡30分钟；猪瘦肉洗净，切厚块；生姜洗净，切片。
　　把所有备好的食材一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬两个小时，精盐调味即可。
　　功用：本馔食材中，沙葛性味甘凉，善于清肺生津、利尿、通乳、解酒毒；“健脾补肺益肾祛湿四神”中之山药性味甘平，长于补脾益肺、养胃生津、补肾涩精；茯苓性味甘淡平，善利水渗湿、健脾宁心；莲子性味甘涩平，功善补脾止泻、止带、益肾涩精、养心安神；芡实性味甘涩平，功能益肾固精、补脾止泻、除湿止带。
　　搭配性味咸寒，功擅滋阴降火的沙虫，以及性味甘咸微寒、功善补肾滋阴、养血润燥、益气、消肿的猪瘦肉，诸物合烹，味道鲜美，清补兼备。既可渗利水湿、清热生津，又能健脾补肺、补气养血、补肾滋阴、养胃生津、补气养阴、宁心安神，适宜于春夏之交一般人群服食。
　　□广州中医药大学第一附属医院 蓝森麟教授