“六月黄”又称为“童子蟹”，是刚刚经过第三次蜕壳的雄性“童子蟹”，每年的农历六月即公历七八月份上市，故称“六月黄”。近年来在养殖技术改进、大量放养大蟹蟹苗后，部分大闸蟹养殖至第二年农历4月（今年5月中下旬）第二次蜕壳后，重量达到一至二两，便可达到“六月黄”的上市规格。
　　据上海的部分菜市场消息，今年“六月黄”大蟹多、蟹黄足、味道鲜，而且大蟹的售价较去年便宜。今年上市的二至三两“六月黄”大蟹估计占总数3成，较去年增加10%以上，其售价20-35元/只，较去年便宜5元/只。
　　在上海的菜市场摊位上，出摊销售的蟹按大小分类，从最小半两不到的蟹开始有售，重量每增加二三钱一个档次，最小半两不到蟹4-5元一只，一两以下蟹零售4-8元一只；一两至二两蟹零售10多元一只；二至三两的大蟹每只零售价20-35元。
　　由于东黄海等进入禁捕期，河虾、大头虾、草虾等还未大量上市，河鲜市场供应的大都是家常品种，因此“六月黄”是6月初最吊市民胃口的河鲜，这两天“六月黄”非常好卖。上海济南路上一家“六月黄”专卖店告诉笔者，这两天他们每天零售“六月黄”100-200斤，相当于一天平均零售200只蟹，其中一至二两蟹销量占6成。“一两以下蟹太小，吃不出肉，来买的市民不多；大蟹售价堪比农历九月十月上市的大闸蟹价格，购买的市民相对较少；一至二两10多元一只，介于两者之间，比较实惠，最好卖。”
　　业内估计，今年二至三两“六月黄”占总上市量3成，较去年增加10%以上。今年“六月黄”上市早、蟹黄足、味道鲜、大蟹多，是因为蟹农养殖技术提高，大蟹养殖数量增加的缘故。
　　专家介绍，我国南方地区每年春节后放养蟹苗，到第二年农历8月之后大闸蟹才能上市。期间大闸蟹蜕壳5次，进入第二年的农历6月大闸蟹蜕第三次壳时，遇到高温天气，大闸蟹之后蜕壳的时间延长，大量营养积累在肝胰腺，大闸蟹的蟹黄增加，这个时候吃大闸蟹蟹黄肥厚，就是我们所说的“六月黄”。“近年来养殖技术改进、大量放养大蟹蟹苗后，部分大闸蟹养殖至第二年农历4月，第二次蜕壳之后，重量就已经达到一至二两，即达到‘六月黄’上市要求，所以蟹农、蟹商将其提前上市。‘六月黄’一直上市至8月中下旬结束。”
□周到上海
　　今年“六月黄”2-3两大蟹占三成。　　 图片来源：苏州市文广旅局官微