2021年春节过后，牛羊肉价格持续小幅回落。全国牛肉批发均价从最高点88元/公斤降至75元/公斤。同时，牛肉零售均价也回落至84-86元/公斤，其中北方一些地区牛羊肉价格已跌破80元/公斤大关。
　　牛羊肉行情红利是否已经结束？从以下四方面因素分析或许可以理解行情波动。
　　一是猪肉价格下降。
　　很多行业人士认为，今年以来猪肉价格持续下跌是牛羊肉价格走低的直接原因。我国居民肉类消费仍然以猪肉为主，当猪肉价格下跌明显的时候，牛肉和羊肉的替代作用会进一步下降。当消费者可以买到便宜的猪肉时，购买价格更高的牛肉和羊肉的欲望降低，市场对牛羊肉的需求量下降，相应的价格势也将缓慢回落。
　　二是市场进入消费淡季。
　　夏季普遍来说是肉类消费较为低迷的时期，由于气温炎热，很多消费者饮食以清淡为主，对肉类需求减弱，特别是以牛肉羊肉为主的火锅市场也进入淡季。
　　2020年牛羊肉价格之所以上调，最直接的原因是猪肉价格增高，牛肉和羊肉作为替代品需求量增加，导致价格不断上升。
　　近期牛肉和羊肉价格下跌，其实从某种程度来说，也可以视为回归正常水平，甚至未来也许还有一定的下降空间。
　　三是牛羊肉进口量大增。
　　近年来，进口牛羊肉的数量不断增加，价格不断下滑，这也是导致国内牛肉行情下滑的一个重要因素。
　　2020年进口牛肉量创下新高，达到211.83万吨，比2019年增长27.75%；再加上一些牛肉罐头、牛肉肠、杂碎等产品，我国在2020年进口的牛肉制品共275万吨。
　　不仅如此，2020年我国活牛进口量达到266117头，同比增长33.5%。据了解，进口活牛中大部分为种牛。
　　今年1-4月，我国的牛肉进口量达80.52万吨，同比增加19%；而平均到岸价格4695美元/吨，同比下跌14%；1-4月，我国的羊肉进口量达17.39万吨，同比增加28%；平均到岸价格5262美元/吨，同比上涨5%。
　　四是产能提升。
　　2020年，全国屠宰肉牛头数约2920万头，胴体总产量约为740万吨，净肉产量约637万吨，羊肉产量492万吨。
　　由于牛羊肉近几年不错的市场行情，很多养殖户从养猪业、家禽业逐步转行进入牛羊产业。
　　根据国家统计局数据，2021年第一季度，全国肉牛出栏量在1101万头左右，同比增长6%；全国肉羊出栏约7059万只，同比增长7.4%。牛肉产量165万吨，羊肉产量104万吨，分别同比增长6%和8.3%。
□牛羊宝典