近日，笔者来到滨州北海经济开发区，探寻一种高盐度环境生存的虾——盐田虾。
　　这里位于渤海湾淡水与海水的交界处，有着广袤无垠的原生态天然日晒盐场。海水与淡水日夜交汇互通，盐分沉淀于塘底，盐田里的盐度是一般海水盐度的3倍左右，但盐田虾却可以安然生存。
　　生活在高盐度的海水，还要躲避海鸟、鱼类等天敌，盐田虾个个肌肉强韧，活力惊人，堪称虾中的运动健将。独特的生长环境，也使得盐田虾生长更缓慢、纤维更粗、虾青素含量也更高，因为盐度高，较高渗透压下生长的盐田虾因此口感更劲道，肉质弹韧，回味更加鲜甜。
　　目前，我国南美白对虾一代苗主要来自于南方产地，而大部分种虾却只能靠国外进口。“以前养殖的虾主要是从国外进口，然后进行育苗生产，但是国外进口的虾苗很难适应本地气候环境，北海本地的养殖模式，面积大、盐度高，没有增氧机，养殖过程可控程度不高。”渤海水产股份有限公司总经理助理陈锚说，为了补足整个对虾产业链的短板，尽快解决这一卡脖子问题，经过多年科技研发，终于找到适合当地生产的虾苗。
　　“通过不断探索全新养殖模式，提升专业技术水平，我们已经建成了对虾全产业链，现在要做的就是提高盐田虾产量品质，着力打造‘脊岭岛’特色品牌，坚持‘卤水养卤虫，卤虫喂好虾’的绿色生态养殖模式，让我们的盐田虾始终以好品种、好品质赢得市场。”渤海水产有限公司总经理刘明良介绍。
　　作为全国最大的盐田虾生态养殖基地，渤海水产养殖基地秉承“人养虾卵、天养虾”的发展理念，充分利用盐田特有的生态系统，尽量减少人为干预。渤海水产盐田虾生长水域含盐量是普通海水的近3倍，在较高渗透压下生长的盐田虾虾青素含量更高，虾肉纤维更为粗大，口感也更为鲜甜紧实。同时配合渤海水产创新发明的“貔貅”生态养殖模式：初级海水养殖盐田虾、初级卤水养殖丰年虫等盐田虾优质饵料、中级卤水提溴、饱和卤水制盐、苦卤提取钾镁，盐田生态系统各板块之间相互承接，将海水的梯度利用与人类工业活动的完美融合，实现了盐田虾养殖尾水零排放。
　　目前，滨州市盐田虾养殖总面积达71万亩，被誉为“中国生态盐田虾之乡”；2020年，滨州对虾总产量达到11万吨，占山东省对虾总产量的60%以上，稳居全省第一；而作为“虾界”新翘楚的盐田虾年产量突破8万吨，占全市对虾总产量72%。生态盐田虾具有体色青亮、肉质紧糯、味美鲜甜、野生品质的特点，深受消费者欢迎。渤海水产天然盐田牧场荣获全球水产标杆ASC认证，生产的盐田虾大量销往日本市场，“脊岭岛”盐田虾获“省知名农产品企业产品品牌”称号。
□张贵英 樊福军