■　达人档案
　　养殖达人：邓明锦
养殖地点：江门市新会区
养殖秘籍：把工厂化和小棚养虾的生物絮团理念运用到露天土塘养虾中，建立藻相和菌相稳定体系，在显著提高放苗密度的同时，保持水体环境稳定，做到高产稳产。
　　南方农村报记者 邓汉文
　　江门新会是久负盛名的养虾重镇，可以说随处都是老师傅，不掌握几项本领，很难在此站住脚。在虾农群体中，80后邓明锦是一个小字辈，但却算得上技术佼佼者，通过建立数据库选苗，打造独特的池塘管理方案，今年上半年，他拿下平均1200斤/亩、最高超过2000斤/亩的好成绩。
自建虾苗检测室
购苗客户9成成功
　　出生于1989年的邓明锦刚三十出头，但养虾经验之老道，有些出乎意料。从小学五年级开始，他就守在池塘边玩耍，并帮助父亲喂虾，大学毕业返乡后并没从事所学专业，反而一头扎进池塘搞起养殖，如今已有10个年头，对养虾各环节早已稔熟于心。
　　“养虾第一要诀是找好苗，避开陷阱。”邓明锦提到，虾苗质量决定养殖顺利与否，好的虾苗长势好、抗病能力强，即使遭遇发病，可通过后期管理挽救成功。但很多时候，虾农购苗并没有真实可靠依据，基本都是参考周边同行选择和厂家推荐，因此虾苗质量不透明，导致虾农找到好苗不容易，后续养殖容易出问题。
　　和很多养殖户不同，从2019年起，邓明锦自筹10多万元建了一个“虾苗检测实验室”，用于帮助甄选好虾苗，并为周边虾农服务。据他介绍，无论自行甄选还是服务检测，每次检测必须进行白斑病毒、皮下肝胰腺病毒等7项常规，另外，为了保证检测结果严谨有效，每季度自己都参与各机构组织的检测技术和资质测评。
　　“所谓‘零弧菌批次’不一定代表虾苗质量真的好，也可能是使用了抗生素。”邓明锦透露，每次实验室得出检测结果后，必须让虾农充分了解内在原因。此外，邓明锦通过大量检测批次，建立检测数据库，结合种虾生产周期，摸索出各个虾苗场质量波动情况，为周围养殖户设计出投苗方案，显著提升了他们的养殖成功率。
　　据悉，今年在邓明锦处购苗的养殖户，超90%的人养殖成功赚钱，其中数十位客户更是早造虾亩产可破1000斤/亩，由此可见邓明锦的选苗经验。
“半生物絮团”管水方法
平均亩产1200斤
　　在珠三角地区养虾，通常是构造和保持合理的藻相，以此来稳定水质，保证虾安全生长。但邓明锦并没有追求业内普遍认可的“水色”，他建立了一套自己的方法，保持藻相只是其中一部分，更重要的是同步建立菌相，以达到水质更稳定、亩产更高。目前这种方案在工厂化和小棚养虾常用，在华南地区土塘模式中较为罕见。
　　在采访过程中，邓明锦自称是“养虾的完美主义者”，除了用数据库选苗，还要求精准把控水体平衡。目前，邓明锦养虾规模接近200亩（19口塘），记者在现场看到，塘口普遍选用2-8亩大小不等，小塘口投苗密度竟然高达30万尾/亩，养殖到50-60支/斤才疏塘出虾。在如此高密度模式下，对精准控制水体的要求颇有难度。
　　邓明锦把自己的方法总结称为“爽浊养虾法”，他采用清水投苗，清水池塘可以诱导虾苗专吃饲料，形成饵料食性，避免虾苗因饥饿而吃泥巴、杂藻等物质，破坏肠道健康，另一方面，避免虾苗在转肝期前池塘水质过肥，导致底质败坏等不良状态。
　　随着投喂量不断增加，池塘藻类繁殖加快，形成优质藻相，结合有益菌投入使用，清浊状态逐渐出现。在此阶段，池塘水体逐渐呈现上层清、中下层浑浊的状态，而这种浑浊其实是藻相和菌相的混合体。
　　“不要特意追求某种水色，因为水色带有欺骗性。”邓明锦认为，池塘水质好坏不要单纯以水色判断，底层可能存在大量老化藻、死藻，容易造成藻类泛塘，还要根据水层是否存在有机悬浮物（油膜样物质）等因素来分辨。例如，如果水面悬浮物颗粒大可用芽孢菌类产品降解，小则用光合细菌类解决。
　　上层水体清爽，中下层水质浑浊，和工厂化养虾中的生物絮团对比，邓明锦把这种状态称为“半生物絮团”。这种半清浊状态的水体藻类饱满、菌种充足，水体环境稳定，存虾密度高、规格大。今年上半年池塘拿出优异的成绩：19口塘平均亩产达到1200斤/亩，规格30-40支/斤，其中一口2.7亩池塘投入30万尾虾苗，从4月20日养至7月8日，以40支/斤规格出虾超2000斤/亩。
　　“高产养菌”，运用菌类获得高产是养虾有价值的方向。