近期，全国活牛平均价格出现先涨后降趋势，市场价格的走低主要是受到进口贸易等多重因素的影响。众所周知，秋季是育肥牛大量上市的阶段，最近不少地区的育肥公牛都相应出栏，行情也略显涨势。
　　农业农村部数据显示，8月第三周全国牛肉平均价格85.11元/公斤，与前一周持平，同比上涨1.9%。河北、辽宁、吉林、山东和河南等主产省份牛肉平均价格77.82元/公斤，比前一周下降0.2%。
　　全国羊肉平均价格81.59元/公斤，比前一周下降0.1%，同比上涨2.6%。河北、内蒙古、山东、河南和新疆等主产省份羊肉平均价格78.44元/公斤，比前一周下降了0.3%。
　　“按照往年的生产形势估测，上半年全国育肥牛出栏在1400万头左右。”国家肉牛牦牛产业技术体系首席科学家、中国农业大学曹兵海教授如是说。
　　他分析判断，下半年活牛和牛肉行情走势都会比上半年更加理想，牛肉价格向好，产量增长潜力巨大。
　　曹兵海认为，牛肉行情回升的主要原因有三点。一是牛肉产量跟季节相关。上半年是草长时期，下半年是草熟、秋收时期，牛羊开始肥壮，产能释放比上半年更强；二是疫情局势渐趋缓和，民众的消费信心增长；三是下半年进入秋冬季节，天气转凉，叠加节假日效应，居民对牛肉的消费需求将进一步提升。
　　整体来看，消费才是带动牛羊肉价格上涨的重要动力，9月份各地迎来开学季，紧随其后的是中秋、国庆双节。随着天气转凉，牛羊肉的需求量也会开始增加，肉价的上涨也会持续影响到养殖端的行情。
　　目前来看，我国牛羊肉消费量在逐步回升，市场供求呈现紧平衡，牛肉价格小幅上调。
　　业内预计，后期牛羊肉市场仍将维持偏紧的态势，市场价格有望持续小幅探高，但受高价位抑制，牛羊肉价格不会出现大幅上涨，短期内高位调整。
□牛羊宝典