近年来，潮汕牛肉火锅非常火爆。“没有一头牛可以活着走出潮汕。”这句“名言”传遍大江南北，背后反映的是潮汕地区历史悠久的食牛文化。
　　饮食习惯与食材有着密不可分的联系。潮汕地区的食牛习惯源于当地拥有优质的地方品种——陆丰黄牛。
　　为了满足日益增加的食用需求，近年来陆丰黄牛产业蓬勃发展。如今，陆丰黄牛产业集群已初见规模，潮汕地区将拥有自己的养牛“根据地”。
　　南方农村报记者 李峙贤
统筹 叶定泽

产业核心带年出栏超3万头
　　长期以来，潮汕地区并非养牛主产区，需依靠外省调运活牛满足当地需要。现如今，潮汕地区的肉牛产业有了新变化，陆丰市围绕当地特色品种——陆丰黄牛，走上一条独具特色的肉牛产业发展之路。
　　据了解，陆丰黄牛是广东稀有的优质地方品种，也是广东省地方畜禽遗传资源志收录的地方黄牛品种。广东现代农业产业技术体系草地畜牧业（牛）首席专家陈卫东研究员告诉记者，陆丰黄牛原产于陆丰市，该品种不仅耐热性好，而且觅食能力强，耐粗饲，容易管理，可以全年放牧。
　　陆丰黄牛凭借其优质的肉质与风味深得消费者青睐，产业规模不断提升。陆丰市以陆丰黄牛品种为基础，以龙头企业带动，大力推动发展规模化养殖、品种繁育，通过组织合作社联农带农养牛。目前拥有规模化黄牛养殖基地253个，带动相关农户6058户，全市黄牛出栏量达3.1万头，牛肉总产量6975吨。
　　作为南方草地牧业的特色产业，国家政策也为陆丰黄牛提供了新机遇，今年出台的《推进肉牛肉羊生产发展五年行动方案》等一系列政策，都在利好陆丰黄牛产业发展。
“1+7+N”模式打造全产业链
　　今年4月份，国家公布了云贵川建设肉牛产业集群的名单，打造产业集群已经成为国家发展特色产业的方向。如今，陆丰市已经走在了打造黄牛产业集群的路上。
　　据产业主导单位——陆丰市百健种养有限公司（以下简称：陆丰百健）总经理蔡猛介绍，当前陆丰黄牛产业经营发展，由陆丰百健等8家企业主导参与，通过“1+7+N”的模式（即1个牵头单位、7个参与主体、N个合作社+农户）发展，目前已形成陆丰黄牛产业集群雏形。
　　蔡猛透露，目前陆丰黄牛产业集群涵盖了草料种植、饲草加工、黄牛养殖、保种繁育、肉牛屠宰、牛肉产品深加工、冷链物流、品牌运营、电商销售、肉牛交易等链条，完成全产业链一体化经营发展布局。
　　陆丰百健作为主导企业，从饲草加工到养殖屠宰，再到加工、品牌销售全链条已经打通。蔡猛透露，陆丰百健建设有1000多平方的饲草加工基地，正在扩建10000余平方的新基地；黄牛存栏数量超过1000头，目标发展至存栏5000头规模，预计年出栏20000头；当前日均屠宰产能超30头；创建陆食品牌开展线上线下销售。如今陆丰百健已成为省级龙头企业，肩负起带动产业发展的重任。
种养循环一体化低碳发展
　　记者发现，陆丰市发展黄牛产业还有一个很大的优势，就是当地秸秆资源颇为丰富，拥有萝卜和甘薯两大种植产业园。目前全市农作物种植面积117万亩，其中水稻和甘薯种植面积分别为20多万亩、萝卜种植面积约6万多亩，可为养牛业提供大量的优质饲料。
　　如此一来，将种植和养殖实现有机结合，蔡猛说，“秸秆变牛肉”，发展陆丰黄牛产业是实现种养循环、低碳农业的有效途径，通过牛的“过腹升值”，推动秸秆等农业废弃物高值化利用，既解决了农业面源污染难题，也将秸秆“碳”有效转化，符合国家“碳中和”长远发展目标。
　　有了种植业，牛粪可以加工成有机肥，不污染环境的同时还大幅减少了化肥用量，增加效益。陈卫东表示，发展牛产业，实现种养有机结合，这对于促进陆丰农业产业低碳、可持续发展具有重要意义。
规划创建产业园做大做强
　　生产有基地、养殖有标准、加工有基础、品种有特色，成为陆丰黄牛产业集群发展的强大基石。目前，陆丰市正着力为陆丰黄牛产业集群发展做顶层设计规划。
　　据透露，陆丰市正在申报陆丰市黄牛省级现代农业产业园，以期借产业园建设力量将陆丰黄牛产业集群做大做特做强。通过建设黄牛保种场、牛肉加工厂、黄牛文化博物馆、创建地理标志性品牌等项目，对陆丰黄牛进行品种保护与深度开发，延长产业链，提高产业附加值，带动更多农户致富。
　　据悉，产业园建设规划目标为：黄牛养殖量3.5万头，年屠宰量1.5万吨，主导产业产值约14亿元，产业园农业总产值约达28亿元。
　　“陆丰全市人口接近180万，目前陆丰黄牛产能还不能满足市场需求。大湾区庞大的市场对于陆丰黄牛产业而言，更是大机遇”，蔡猛直言，看好陆丰黄牛产业的前景。
　　规划建设产业园区。