10月16-18日，第六届中国国际食品及配料博览会将在东莞以线上线下融合的形式举办。今年的食博会以“味自东来，保莞有料”为主题，届时将有来自全国29个省份，德国、丹麦、俄罗斯等16个国家的超600家企业参展。据了解，食博会前四届分别在北京、南宁、无锡、南京举办，这是继第五届后再次在东莞举办，开了食博会先河。
　　此次食博会的目的之一，在于推动食品行业立足国内大循环，谋划构建国内国际双循环相互促进的新格局。广东作为外贸大省，东莞作为外贸大市、强市，对外交往频密且食品配料产业实力不俗，自是理想的办会场所。鉴于第五届食博会珠玉在前——展会交易额7250万元、线下交易额1.23亿元、签署合作意向5亿元、通过供应链金融解决项目融资35亿元，坊间对本届食博会的期待自然看涨。
　　从主题看，“味自东来，保莞有料”更胜上一届，不仅浑然天成，还不动声色地输出了“东方是美食的发祥地、品质值得信赖”的观点。从内容看，安排更是干货满满：中央厨房研讨会、“产业发展、金融支持、城乡协同研讨会”、“RCEP与农业贸易高质量发展”研讨会、“2021中国（东莞）团餐与农产品供应链大会”……不夸张地说，这场展会不仅是一次全球美食汇，更是一场知识盛宴。而这或许就是举办方喊出“保莞有料”的自信和底气所在。
　　不过，就占领市场价值链高端、“冲出中国、走向世界”而言，“保莞有料”可能光有品质还不行。在《瞭望》杂志看来，国内农产品有“三有三无”，即有价位没地位、有商标无品牌、有产品历史无消费文化，如此一来导致的结果便是：“在泰国中国的洛川苹果15元一公斤，而旁边的日本青森苹果是150元一个，折合约30倍价差”。农产品如此，与之有很大交集的食品配料行业的遭遇又何尝不类似呢？
　　食品配料要更好地走出国门，除了看本身的品质外，更要看产品背后的符号价值和消费文化。比如，在美国等地咖啡之所以大受欢迎，就与美国曾受英国殖民的历史有关，由于英国倾销茶叶以及由此引发的波士顿倾茶事件等的影响，喝咖啡逐渐成了爱国的象征。由此可见，产品的消费文化是可以塑造和传导的，作为与咖啡、可乐并列为世界三大无酒精饮品，中国茶叶有远超咖啡和可乐的历史文化底蕴，但其在国际上遇冷，就与独特的消费文化缺失有关。
　　进一步来看，在RCEP的大背景下，食品出不出海，都免不了与更多的他国竞品短兵相接，比如，在国内市场广东荔枝就遇到了越南荔枝的新竞争；加之消费需求的巨大变化——从过去单纯追求产品的外观、口感，逐渐过渡到关注产品的品牌及其背后彰显的价值追求，这就注定赢得市场的创新“打法”，更加注重文化的输出以及品牌战略，毕竟后者是前者的重要载体与依托。像澳大利亚为推销羊毛，就选择通过定期请消费者评价、召开研讨会，培训加工企业、邀请中国专家做羊毛产业链调研等方式进行品牌渗透。
　　当然，国内食品配料行业实施品牌战略自有其利好：在数千年的农耕文明涵养之下，国内特色食品种类繁多，大有文化内涵可供挖掘，有助于形成特有消费文化，跃升为代言中国的特色文化符号。就此而论，广东举办2021“粤字号”农产品品牌设计大赛之百县百品打擂台活动，并拟在第六届食博会上进行表彰可谓恰逢其时。以此观之，这样的“文化料”“品牌料”非但不多，而是多多益善。　　　　　　　　 （胡一刀，时评人）