德国波恩大学生态营养学硕士毕业，现居德国。自2014年起作为德国TiNC国际有限公司的合伙人和中国业务总经理，主要负责为德国和欧盟各级政府部门和机构提供政策咨询，项目立项和评估，行业分析报告和方案，重点在工业、农业、食品安全、消费者保护、教育和职业教育等。现为德国国际技术转移协会中国事务负责人。
　　“金樽清酒斗十千，玉盘珍馐值万钱“，精美的食物往往伴随昂贵的价格。如果是传统美食，还承载着特殊的文化内涵，也需要一定的烹饪技巧，才能被食客赞一句“地道”。
　　对于热爱美食的德国人来说，传统菜肴是餐桌上不可或缺的一部分。德式牛肉卷是一道传统德国菜，在德国、奥地利、波兰和捷克都非常知名。由于味道极有层次且营养丰富，是德国家庭用餐和招待客人最受欢迎的菜式之一。
　　这道菜制作工序复杂，所需食材包括牛肉、培根、胡萝卜、洋葱、芹菜、芥末、酸黄瓜、土豆和红甘蓝。在家庭的传统做法中，先将牛肉洗净擦干，涂上芥末，用盐和胡椒粉调味，再将腌黄瓜和培根铺在牛肉上，折叠两侧，卷起，用牙签或者线固定。然后将牛肉卷煎熟，再加入切过的胡萝卜、洋葱和芹菜一起翻炒。随后加入番茄酱、红葡萄酒、水或蔬菜汤煮沸，用小火炖煮2小时。最后，炖煮好的牛肉卷还要经过二次调味，才能与煮熟的土豆一起食用，腌制一天后味道最佳。
　　如今，为了满足消费者的需求，这道菜也开发出了相应的预制菜产品，比如购买已经卷好和调味完毕的肉卷，回到家中自行烹调；或者在超市买罐头或冷冻的肉卷自行加热。与传统生鲜做法对比，不同的做法在牛肉质量、烹饪要求、烹饪时间和食材价格等方面均存在差异。
　　牛肉卷是否美味取决于牛肉质量，牛肉的新鲜程度又直接影响了价格，天然有机的食材价格更昂贵。随着有机低碳生活方式的普及，越来越多的德国家庭在购买生鲜肉类的时候会选择当地肉铺，而非超市。因为肉铺会提供非常详细的牛肉产地、动物福利、有机认证的等信息，肉类品质好，价格相对较高。而罐装牛肉卷每公斤的价格在7.78至31.46欧元之间，其区别在于牛肉产地、是否是人工卷制、配料是否有地理标识、是否含有增味剂或者添加剂等。同时，知名餐馆或者肉铺也会使用高质量的牛肉制作预制罐头，比超市售卖的罐头更受消费者追捧。
　　此外，从烹饪时间上看，预制菜耗时远少于生鲜烹饪。5分钟和3个小时的差距，会令消费者在制作特别费时费力的菜肴时，更倾向于选择预制菜产品。而不愿舍弃营养和口感的消费者，也更愿意选择罐装预制食品中无添加剂无防腐剂的品种。生鲜烹饪与预制菜品的选择，见仁见智。