| 药膳馆 |
　　食材：香芋250克，花生仁50克，花蛤500克，生姜少许。
　　做法：先将花蛤加适量清水煮开，取肉，保留澄清煮花蛤的汁；香芋削皮，洗净，切小方块；生姜洗净，切小粒；粳米洗净，用适量花生油、精盐拌腌30分钟。然后，把所有备好的食材（除生姜粒）连同洗净的花生仁一齐放进砂锅内，加入适量的清水和煮花蛤的液汁，用大火煮沸后改用小火熬1小时，精盐、鸡精、姜粒调味，即可。
　　点评：本馔食材中，香芋性味甘辛平，善于健脾补虚，散结解毒，《滇南本草》言其“治中气不足，久服补肝肾，添精益髓”；花生仁性味甘平，长于健脾养胃、润肺化痰；花蛤肉性味咸寒，善能滋阴、利水、化痰、软坚；与性味甘平，功擅补气健脾、除烦止渴的粳米一齐熬粥。诸物合烹，味道鲜香可口，粥性平和滋润，有良好的健脾益气、养胃生津、润肺化痰、解毒散结、滋阴润燥等作用。适宜于一般人群服食以御秋燥。
　　□广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授