| 药膳馆 |
　　材料：鸡半只或一只，小鲍鱼5-8只，栗子半斤，生姜数片，鲍汁、食盐、花生油适量。
　　做法：1、栗子清水煮熟，剥壳剥皮，剩栗子肉备用。2、鸡斩件焯水备用。3、热油起锅，加入生姜数片炒香，再放入鸡、鲍鱼、栗子和鲍汁，翻炒片刻，加入半碗清水，慢火炆煮至鸡肉和鲍鱼熟，大约20分钟，最后加入适量食盐调味即可。
　　点评：栗子或叫板栗，南方人也叫风栗，与桃、杏、李、枣并称“五果”，不但甘甜美味，且营养丰富，其维生素C含量比番茄还要多，属于健脾补肾、延年益寿的上等果品，具有养胃健脾、补肾壮腰、强筋活血等功效。鲍鱼肉质细嫩，鲜而不腻，能滋阴补肝肾，平肝潜阳，补而不燥，搭配鲍汁味道鲜美。所有食材一起炆鸡，其口感风味独特，适合冬季保健养肝肾食用，对于肾虚所致的腰膝酸软、腰脚不遂、小便多等症状有一定的改善。　　□广东省中医院