临近虎年春节，猪肉价格却出现快速回落。据农业农村部对全国500个集贸市场监测，2022年第一周全国猪肉价格每公斤27.71元，环比下降0.6%，同比下降47.7%，已经连续5周下降。另据卓创资讯监测，进入1月以来，全国瘦肉型白条猪肉市场均价已累计下滑11.78%。
　　猪价为何再坐滑梯？业内认为，这主要是受供求关系的影响。从供应来看，“1月份各地养殖单位生猪出栏计划环比均较2021年12月份有所增加，生猪出栏积极性亦较高，整体供应量较充足。”卓创资讯分析师王亚男分析。
　　“其实整个市场对春节以后的价格是很不看好的，因此养猪人会把正月份要出栏的猪赶在春节以前出栏，这样就会增加短期之内的生猪出栏量。”生猪行业分析师冯永辉表示，近期小体重猪的出栏量明显增加。
　　需求方面，王亚男指出，腌腊高峰期过去，1月初猪肉需求回落，高价猪肉走货较为困难。据卓创资讯监测，元旦以后，重点屠宰企业平均开工率是31.28%，跟12月末相比下滑了3.84%。
　　“短期内猪肉价格下滑的趋势可能还会延续。”王亚男称，到1月下旬，进入节前集中备货阶段，成交价格或有小涨的空间。
 　不过，冯永辉认为，春节后虽是传统的消费淡季，但整个行业根据目前的产能信息做出一致性的决策，就是刻意规避春节以后的消费淡季，把很多春节后要出栏的猪，在春节前就出栏，使得春节后可出栏的猪的数量出现明显下降。供需双降下，有可能会出现“淡季不淡”的情况。
　　据卓创资讯监测，截至到1月11日，1月份以来，生猪价格累计下滑13.49%。受生猪价格下滑影响，从1月10日开始，生猪养殖利润已全面跌破成本线。
　　“据了解，现在头均亏损在200块钱以上。”冯永辉也表示，“所以我们可以看到，近期有些养猪人会拒绝补栏、选择空栏，或就是淘汰一部分猪，把规模进一步缩小。”
　　值得一提的是，2021年1月推出的生猪期货如今已运行满一年，是否为养猪户起到了规避风险的作用？
　　对此，冯永辉称，大部分养猪人对于生猪期货专业知识并不了解，只能作为对未来价格的一个参考，还无法充分发挥套期保值的功能。
□谢艺观