农牧行业在产业链融合和专业化发展两条道路缠绕前进，迎来了崭新的2022年。
　　当前，温氏股份、新希望集团、天邦股份等农牧巨头纷纷向食品端发展，并已经拥有白条分销、精细分割、加工食品等多种业务类型，满足多种类型市场需求，笔者认为巨头布局食品加工优势主要有4点：
　　一是肉食品加工市场处在增长阶段，可塑性强、潜力大。
　　在养殖整体供过于求的情况下，养殖利润和屠宰整体利润都是下滑的。2021年上半年双汇公司屠宰业务与肉制品业务的毛利率都低于上年同期。除了双汇，诸如浙江华统、中粮家佳康屠宰业务都出现了较大幅度的下降。
　　而一些企业食品加工营收却在增加。诸如浙江华统、中粮家佳康，在加工食品都出现了较大幅增长。更有加工爆品涌现带来许多终端惊喜，如新希望打造的“美好农家”小酥肉单品2020年销售收入超6亿元，2021年上半年销售收入实现180%的增长。
　　随着近年来消费端的群体习惯发生转变，“中央厨房”、“预制菜”的概念变得火热，市场潜力巨大，其本质上也是一种食品加工。
　　二是我国肉类制品大多都是初加工产品，精深加工的肉制品未来空间广阔。
　　有调研机构数据显示，我国肉制品产量仅占肉类总产量的3.6%，年人均不足2kg，与发达国家肉制品占肉类产量的50%相比，差距较大。从肉食企业组成来看，肉类加工企业以中小企业为主，小企业达1.9万家，规模以上企业仅4000多家，而像双汇、雨润此类的大型企业更是屈指可数。2019年肉制品市场占有率数据显示，双汇发展市场占有率位居第一，达到18.1%；其次是金锣占比6.2%；众品食品和雨润市场占有率分别为3.3%和1.3%。根据国家统计局统计，2021年前7个月规模以上畜禽屠宰企业鲜、冷藏肉产量为1732万吨，相较于全国肉类总产量占比并不高。
　　三是通过加工服务更好地促进一二三产融合，提高产品附加值。
　　业内人士估计，从产业链的价值来算，从猪到肉之间可能存在1200-1500元/头到差价。而如果对食品进行精加工、进行定制化生产，其在终端对价值会进一步提高。有观点认为，如果将一头猪进行全品类销售，包括副产品、深加工、餐饮定制等，从毛猪到消费端差价可以达到4000-5000元。
　　相较而言大部分农牧企业所推的猪肉品牌生鲜并不产生过多的溢价。如某养殖集团旗下品牌肉价格比市场上普通猪肉只高3%-5%左右，且主要源于投入体系和品牌打造的成本。而加工食品通过在农产品中融入服务价值，将有机会获得更高的溢价。
　　四是食品加工可以有效地解决农牧企业产品结构性矛盾。
　　深加工食品受市场行情波动影响不大，且拥有更长的保质期，与生鲜猪肉相比是另一大优势，有效与养殖周期进行对冲。　　 □王之娴