乡村五月芳菲尽，唯有杨梅红满枝。随着梅雨季节的来临，有着“中国杨梅之乡”称号的韶关市始兴县，杨梅也悄悄地跟着梅雨季节的脚步慢慢泛红，空气中开始弥漫着酸酸甜甜的味道。
　　在始兴县城南镇的一处杨梅种植基地，杨梅都被挂上了白纱帐，正值雨季，此时的杨梅园被笼罩在烟雨中。走进基地，早熟品种小乌梅已经开始泛红，像小红灯笼一样挂在枝头。摘一颗轻轻咬开，杨梅的幽香、酸甜可口的味道袭来，让人意犹未尽。
　　“从白色转为红色再到最终熟透，一颗杨梅只需要8天的时间，每一天的风味都是质变的叠加。”基地负责人冯秋香介绍，眼下只等着天晴，杨梅种植基地就将开始大面积采摘早熟小乌梅。
　　“如果采摘过于提前，就会错失杨梅在转色期的风味爆发。如果时间晚了，杨梅的风味也随着衰老周期慢慢流失了。”冯秋香说这几天雨水比较多，杨梅熟得比较慢，目前基地正忙着做预售工作，等天气晴好马上就可以采摘发货。
　　对比早熟的小乌梅，藏于白色纱帐里的东魁杨梅却还是青色的，似乎需要阳光的抚慰和照拂，来催化成熟前颜色与风味的转变。冯秋香说，基地里小乌梅的种植面积是东魁杨梅的三分之一，小乌梅的成熟期比东魁要早，所以采摘完小乌梅后再吃东魁刚好合适。
　　据了解，始兴气候宜人，物产丰富，曾获评“中国枇杷之乡”“中国杨梅之乡”。目前，始兴杨梅种植面积达3万多亩，年总产量超过2.5万吨。始兴杨梅还通过了国家绿色食品认证，并先后入选中国农业品牌目录2019年农产品区域公用品牌、“粤字号”2019年县域名特优新农产品区域公用品牌百强，2020年入选第二批全国名特优新农产品。
　　近年来，始兴县坚持把解决好“三农”问题作为全县工作的重中之重，谋划打造浈江河谷10万亩杨梅枇杷特色水果产业带，并依托杨梅省级现代农业产业园建设，从严把好质量关，扩大种植规模，延伸生产链，拓宽销售渠道等每个环节，全方位做大做强杨梅产业。
□张文
　　目前，始兴杨梅种植面积达3万多亩，年总产量超过2.5万吨。