近日，日均客流量600万的“深圳地铁”也开始跨界做预制菜了。旗下全新餐饮品牌“深铁食研室”开业，一口气连开三家预制菜门店，卖“早餐+预制菜”，只在早、晚高峰期营业。
　　日前，深圳地铁通过微信公众平台发布的公告显示，深圳地铁旗下餐饮品牌“深铁食研室”于今年6月底正式营业。
　　目前，深铁食研室的目标消费群体定位“没有时间做饭的上班族”。因此，品牌覆盖“早餐”和“正餐”等全场景，不仅售卖各色包子、茶叶蛋、豆浆、咖啡等刚需的早餐品类，还提供了“预制菜”这类更节省时间的正餐品类。营业时间上，也迎合白领上下班的早晚高峰，选择对应的早上7：30-9：30以及晚上17：30-19：30两个时间段营业。
　　据悉，该品牌共上架11款预制菜，包括茭白炒五花肉、脆笋炒五花肉、潮汕麻叶尖、西芹百合炒腰果、老坛子金汤酸菜鱼、农家小炒肉、小炒黄牛肉、竹蔗茅根汤料、素三宝、黄花啤酒鱼、罗非啤酒鱼等11款预制菜菜品。其中素菜和汤主要在15元以内，例如7.8元的素三宝，9.9元的潮汕麻叶尖以及13.8元的竹蔗茅根汤料；荤菜均匀分布在15-60元的价格段，从18.8元的茭白炒五花肉、25.9元的农家小炒肉、33.8元的小炒黄牛肉，到49.9元的罗非啤酒鱼以及58.8元的黄花啤酒鱼。
　　整体来看，深铁食研室以4R里的即烹（Ready to cook）预制菜为主，即洗切完毕、经过营养搭配的半成品，同时附带有油包、酱料包和简单的加工说明，消费者只需按照流程将食材简单加工后便可食用。
　　深铁食研室采取“集中加工+统一配送+固定销售门店+流动餐车”方式进行规模化生产配送。这意味着，除了地铁内开设门店，还铺设可移动式的餐车，能更灵活地占据好位置，提升运营效率。
□岳综