南方农村报记者 高永彬

　　“双11”的“销”烟刚刚散去，中山市得福肉食制品有限公司（下称：得福）总经理何权辉就又投入到“双12”的紧张备战中。“双11”黄圃腊味热销，何权辉与他的得福腊味贡献不少。其线上交易额超过60万元，同比去年增加30%。
　　中山黄圃是“广式腊味”的发源地。黄圃腊味制作技艺经百年不断，涌现了一批代代相传的腊味家族企业，得福是其中之一。自从父辈接过得福腊味经营以来，电商业务一直是何权辉的工作主抓手。进驻平台、开办直播、更新包装、打造展厅……10余年间，何权辉已成长为老练的企业管理人，得福腊味也发展为黄圃腊味标杆企业，年销售额超亿元。
触网电商 开拓省外消费市场
　　2010年，何权辉大学毕业，在短暂前往国内某大型肉制品生产企业实习后，他回到家乡，开始接手家里的腊味生意。此时得福经营模式还是以传统的批发和代工为主。2014年，何权辉决定开拓电商板块，开设天猫旗舰店。
　　然而，电商销售并不像想象中那么容易。在“触电”之初，得福腊味的线上年销售额仅有不到40万元。纳闷之余，何权辉对平台上的消费者评价进行梳理，发现了原因。“偏甜的口感和浓郁的酒香是广式腊味的主要特点。这样的风味省内顾客钟爱有嘉，但省外顾客却并不习惯。”
　　为此，在何权辉的推动下，得福公司根据省外各主要销区人群的口味，改良开发出酒味、甜味较淡，甚至有一定辣味的腊味产品。产品一经上架，就获得了省外消费者的好评，电商销量也有了明显提升。
　　近几年，直播带货风口强劲。何权辉果断抓住机会，组建专业主播团队，并与不少网红直播间达成上架合作，多渠道进行推介。经过不断发展，得福腊味线上年销售额已突破千万元，天猫店销量跻身广式腊味前三，此外还进驻京东、拼多多、云闪付、抖音、快手等多个平台。何权辉预计，今年得福线上销售额还将比去年提升50%。
重塑品牌 迎合年轻消费场景
　　在黄圃，腊味企业多会在生产厂房前开设旗舰店，将所有产品集中展销，得福也不例外。在得福旗舰店内，产品明显分成两派。一派是传统的得福“大利是”包装，看上去颇有年代感；一派是年轻化的“岭南风味”包装，图案以彩绘或简笔画为主，彰显出浓浓的岭南文化气息。
　　何权辉介绍，“岭南风味”系列是公司为迎合年轻群体所推出的新产品。当下年轻消费者在挑选腊味时，十分注重包装外观，对过于“土味”的包装常会产生抵触心理。何权辉于是决定推陈出新，重塑公司品牌形象。推行之初，这些“黑白字体”的新包装还曾遭到父辈的“嫌弃”。最终销售数据显示，新包装一经推出就力压传统包装，成为网店销冠。
　　除了更新外观，何权辉还推出了小份量包装。“传统腊味单包份量多在500g或以上，都市年轻人一顿常常吃不完，为此我们推出了250g包装，并加入了自封条设计，吃不完还可密封保存，十分方便。”另外，细心的何权辉还在产品包装中加入腊味菜谱。“这样可以方便消费者了解腊味的烹饪方法和菜色搭配。曾经有外省顾客直接开袋生吃腊味，虽然只是少数，但也反映出还有很多人根本不了解腊味。”
传承匠心 推广黄圃腊味文化
　　黄圃腊味占全国广式腊味市场份额5成以上，但品牌打造与文化传播依然是黄圃腊味弱项。为让更多人了解黄圃腊味，2017年，何权辉主持建成得福腊味主题馆，并对外开放。馆内展示了黄圃腊味的历史、企业的发展历程及广式腊味的传统制作工艺等，并设有情景餐厅和腊味制作体验坊。2020年，得福腊味主题馆入选中山市首批工业旅游示范点。
　　“腊味生产的展示体验和腊味知识的推广普及，都是为了解开大家对腊味的‘误解’，增强消费者吃腊味的信心。”何权辉举例，亚硝酸盐是一种常用的食品添加剂。尽管在过量食用下存在健康风险，但在安全剂量下，却是腊味保质防腐的最佳选项。
　　何权辉的父亲何祥吉是“广式黄圃腊味十大传承人”之一。何权辉从小目睹父辈创业的艰辛，为父辈延续事业，也是他自小立下的愿景。在何权辉的执掌下，得福腊味已成长为年产量超8000吨，年销售额超亿元的行业龙头，获评广东省著名商标，是首家获得“广东省重点农业龙头企业”称号的黄圃腊味企业。今年3月，何权辉获评中山市首批“乡村工匠”——经营管理广式腊味工程师，成为行业典范。
　　中山市得福肉食制品有限公司总经理何权辉。　　　　　　谢伙荣 摄