南方农村报记者 陈地杰 林晓岚

　　在世界最大的葡萄酒产地——法国波尔多地区，果农们正在将葡萄园中的部分葡萄藤连根拔起，以减少产量，换取政府补偿。
　　据法国媒体2月8日报道，由于葡萄酒产能过剩、民众消费减少，导致库存积压，甚至连下一季成熟的葡萄都无处安放。法国农业部打算斥1.6亿欧元（约合1.7亿美元），把积压的葡萄酒蒸馏成工业酒精，用于美妆和制药行业。
　　在中国，有超过20个省份产出葡萄酒。拥有新消费理念的“Z世代”，正在葡萄酒市场展现出强大购买力，长期处于瓶颈期的中国葡萄酒产业，渴盼“触底反弹”。
传统葡萄酒业面临“醉难时刻”
　　作为世界上最早的饮料之一，葡萄酒的发展与西方文明紧密相关。葡萄酒生产国被划分为以传统酿造工艺为代表的“旧世界”，包括法国、意大利、西班牙、德国等；以及以现代酿造技术为代表的“新世界”，包括美国、澳大利亚、智利和南非等。
　　“70年前，每名法国人平均每年要喝130升葡萄酒，如今降到只有约40升。”法国全国农民工会联合会秘书长热罗姆·德斯佩说。
　　据法国葡萄酒生产总协会数据，2022年法国超市红葡萄酒销量下跌15%，白葡萄酒和桃红葡萄酒销量各减少3%和4%，成为葡萄酒产业“最难一年”。
　　这已不是法国政府第一次集中力量给葡萄酒大批量“去库存”。法国上一次资助企业蒸馏葡萄酒，是在2020年。当时全球各地正受到新冠肺炎疫情的冲击，法国酒类出口量暴跌。
　　当地酿酒师迪迪埃·库西内表示，法国农业部这笔资金仅够全国小型酒企受惠数月，但“酒窖里堆着24个月的存货”。
　　“在波尔多，除名庄酒供不应求外，大区级葡萄酒产量大、种类多，产量过剩的情况并不罕见。”在法国的酒商看来，出现这样的情况，一是“新世界”葡萄酒的发展迅速，使得市场选择增多，二是消费者的口味需求更多元化，酒商们也正积极适应着这些变化。
　　“但这并不意味法国葡萄酒不好喝了。”业内人士表示，面对市场需求的变化以及气候变化带来的压力，各个酒庄正在不断调整所栽种的品种及其比例，研发更具市场竞争力的产品。“而过了最佳适饮期的、难以动销的产品，将难逃被淘汰的命运”。
中国消费市场成为“兵家必争”
　　“人们在拉菲里加雪碧，在蒙哈谢里加冰块的日子早已一去不返。”国际著名酒评家伊安·达加塔（Ian D‘Agata）表示，对很多酒庄来说，中国葡萄酒消费者是最难理解的群体之一。但如今，中国消费者对葡萄酒的认知越来越成熟，至少在千禧一代中是这样。
　　全球知名数据分析和咨询公司GlobalData的一份最新报告显示，中国葡萄酒市场在2026年前将以11.5%的年复合增长率激增。而拥有强大购买力的中国“Z世代”，将成为未来五年中国葡萄酒市场增长的主要推动力量。
　　“中国对葡萄酒的兴趣和市场在未来是非常积极的。”由西往东美酒公司（EMW）的首席执行官Olivier Six介绍说，“以前主要是波尔多和勃艮第的葡萄酒，今天我们销售的卢瓦尔河和阿尔萨斯的葡萄酒越来越多，十年间我们的销售额增加了190%以上。”
　　中国市场的缺口正由进口葡萄酒在填补。2019年，澳大利亚出口中国大陆的葡萄酒总价值首次超越法国，成为中国进口葡萄酒的第一大来源国，法国、智利名列二三位。
　　“越来越多中国人爱上探索、饮用新品种的葡萄酒，这一消费区间通常在每瓶100至300元人民币，且他们的口味正在发生变化。”伊安·达加塔表示。
　　相比40岁以上的中上产阶级男性仍然把波尔多作为最好葡萄酒的来源地，中国年轻一代已经对来自不同国家和不同类型的葡萄酒更感兴趣，这其中包括橘酒和自然酒，以及那些鲜为人知的稀有小众葡萄品种酿造的酒。
国产红酒有望实现“风口起飞”
　　以2013年为界，中国葡萄酒经历了“冰火两重天”。在此前的12年里，中国葡萄酒的“干红热”掀起投资浪潮。之后受政策等因素影响，中国葡萄酒进入产业调整期。
　　自中国对进口澳洲红酒加征反倾销税后，中国葡萄酒进口量呈下降趋势。数据显示，2022年1-10月中国葡萄酒进口量28595万升，同比减少20.2%。
　　“中国葡萄酒经过近十年的产业调整，已经快接近尾声了。”中国酒业协会葡萄酒分会秘书长火兴三表示，中国葡萄酒的品质提升快，品牌打造扎实，消费者认知和舆论认可度，也都有所提高。国人对国产酒的支持，推动了国内葡萄酒产业的发展，国产红酒有望实现“风口起飞”。
　　2022年，长城葡萄酒、西鸽酒庄、天鹅酿酒集团等酒商接连出“新”，反映了国产葡萄酒正朝着精品化、高端化的方向不断发展。今年，宁夏将新增酿酒葡萄基地4万亩，全区酿酒葡萄基地面积将达到62.3万亩，实现综合产值达到400亿元以上的目标。
　　“风口是创造出来的，不是迎来或等来的。”西鸽酒庄负责人张言志表示，“中国葡萄酒要在‘种和酿’上下工夫，在产品力上下工夫，走差异化路线。”
　　法国波尔多地区葡萄丰收，当地果农采收葡萄用于酿酒。