敲火试新茶，明前味最佳。春茶正当时，南方农村报走进各地茶园，挖掘了诸多人与茶的故事。在广东，从事茶叶生产、销售的港澳台人士不在少数，他们在茶园里开启了全新的生活，有台湾古稀老人在广东追梦近40年的故事，也有年轻人接过父辈衣钵在茶山上勤恳耕耘并将事业做大、将产业年轻化的故事。即日起，南方农村报推出“一杯粤茶 两地情缘”系列报道，敬请垂注。
　　南方农村报记者 伍咏言

　　“今年春茶比往年晚一些，前期雨水不够。”在梅州市梅江区的茶园基地里，谢绮婷和陈海珠查看茶树长势，预测春茶的产量和品质。
　　谢绮婷来自台湾，1980年代，她的母亲从梅州嫁到台湾桃园，也将传统的客家炒绿带去了台湾，让这份客家味道刻在了谢绮婷的心里。2011年，在双方父母介绍下，谢绮婷与陈海珠相识相恋，嫁回梅州后，也将台湾制茶工艺带回了梅州，让传统的客家炒绿焕发新机。
决意开荒种茶 守护客家味道
　　茶园基地位于梅州市梅江区第一高峰银窿顶山。“我们公司承包种植了500亩地，加上与周边农户合作，总面积应该有3500亩。”谢绮婷介绍道。
　　2013年，谢绮婷与客家小伙陈海珠喜结连理，决定将两人共同的茶园梦变为现实。“我们去武夷山旅游时，看到当地家家户户都种茶卖茶，就会想到小时候自家的客家炒绿，我们决定回梅州种茶。”
　　逢客必住山，逢山必有茶。梅州种茶制茶历史已有千年，高山湿冷的生活环境缔造了独具特色的客家炒绿。“从爷爷那辈起家里就有制茶，不过都是自采自制自喝而已。”在谢绮婷和陈海珠的成长历程里，每到春茶季，一杯暖肚客家炒绿总会被家人如约奉上。“最初的想法很简单，用心种茶、制茶，传承发扬客家文化。”
　　然而，当这对年轻夫妻开始物色基地种茶时，质疑和反对的声音不绝于耳。谢绮婷笑说：“父母总觉得到大城市机遇多，小姑娘、小伙子跑到山里做农业，又累又苦。”
　　创业圆梦的路上，谢绮婷和陈海珠确实经历了重重困难。“山路不通，那就开荒修建；水电不通，那就牵线搭桥。”谢绮婷回忆道，2013年刚开始建设基地时，四周皆是杂草树木，“我们摸着石头过河，凡事亲力亲为”，最终成功种下300亩茶树。
两岸技艺交融 斩获“梅州茶王”
　　2016年，谢绮婷和陈海珠创立梅州市源自然农业发展有限公司（以下简称“源自然公司”），主营茶叶种植、加工、销售、茶产品开发以及茶文化传承等业务。2018年，公司被认定为梅州市重点农业龙头企业。
　　“在台湾，大家多喝乌龙茶。梅江则是以绿茶为主，浓郁炒米香和高火甜韵的客家炒绿是客家人的家常茶。”谢绮婷表示，传统的客家炒绿火味重、滋味浓，是客家人的心头好，但对其他地区的人来说，“未免太苦涩了些”。为了适应更多消费者的口味，这对年轻夫妻开始钻研制茶技艺。他们每年都会趁农闲时回到台湾，探望父母之余，到当地的茶园、茶企交流学习。
　　“我们在传承传统客家炒绿工艺时，融合了台湾茶的制作工艺，研发新型的炒青技术，无论是火味还是涩味都降低了。”陈海珠侃侃而谈，“口感保留了客家炒绿的特点，带有粟米香和甜韵花香。”公司的自有品牌“柏宫源”嘉应茶（绿茶类）因品质上乘，成功斩获2021年梅州茶王、2022年客家炒绿茶王，成为唯一一家蝉联两届“梅州茶王”的企业。
　　谢绮婷和陈海珠既是夫妻，也是并肩作战的完美搭档。谢绮婷是茶艺师，陈海珠则是国家二级评茶师。参展时，源自然公司总是惹人注目，陈海珠负责推介销售，谢绮婷则在一旁用赏心悦目的茶艺冲泡自家的茶叶。“我相信通过不同形式的茶艺表演，能增加茶的韵味和内涵，吸引更多人爱上茶文化。”谢绮婷说。
茶业也追潮流 贴上年轻标签
　　中国茶产业茶文化绵延数千年，但对谢绮婷和陈海珠而言，古老中国茶永远年轻，他们尝试通过研发冷泡茶、开发围炉煮茶及茶旅路线等方式，让年轻人爱上中国茶。
　　以梅江区创建“广东省全域旅游示范区”为契机，源自然公司探索发展生态茶园风光旅游业，将茶园打造成景点，吸引游客，带动茶叶和周边农产品的销售。谢绮婷解释道：“像现在春茶季，我们就会组织亲子游、公司团建等，让大家体验手工采茶和制茶，喝自己做的茶，意义肯定有所不同。”
　　近年来，“露营经济”悄然兴起。2021年，谢绮婷与陈海珠一起动手设计，在西阳镇桃坪村自家茶园内，打造了占地面积约8亩的露营基地。逢国庆、五一等小长假，露营基地的日均客流量达1000人次，帐篷常被订满，基地在社交软件上成为“网红打卡点”。
　　未来，谢绮婷将建设集民宿、亲子乐园、农耕文化等为一体的农旅综合体，推动茶产业融合发展。她说：“我们会继续尝试一些新鲜视角，赋予传统茶行业新元素，让大家换一种方式‘打开’客家炒绿，从新角度认识嘉应茶、中国茶。”