南方农村报记者 欧晓嫦

　　离河源市和平县金稳有机茶场的春茶开采不到半个月时间，张国辉每天都要到茶园走一走，仔细看看茶叶的长势。这里种植的都是从台湾引进的软枝乌龙，经过长期的试验后，有六七个品种落地生根，绵延成如今面积约1200亩的有机茶田。
　　每年，金稳茶场的春天从朵朵樱花绽放开始。张国辉会在茶室里慢悠悠地泡上一壶茶，款待从天南地北前来赏樱踏春的游客。从茶的历史，到茶树的分类，再到茶的成分、有机茶的种植理念，关于茶的一切，这位古稀老人娓娓道来。
知天命 建茶园
　　1985年，30多岁的张国辉从台湾回到内地寻找商机投资。在此之前，他在台湾的农耕队接受了多年农事训练，曾到泰国、缅甸、越南等地教当地人改种高经济作物，也曾到美国、日本、意大利等地学习先进的农业知识和生产技术。
　　“一生其实很短。”年轻时走过全球多个地方，正值壮年在商业上取得不错的成就，但张国辉并不满足，“辛苦了大半辈子，50岁以后我要做自己喜欢的事情。”农业是他的专长，他希望能在内地找个地方开农场，从事有机农业，“特别是有机茶业”。
　　1999-2000年，张国辉走访海南、浙江、福建、贵州等地，遍寻茶叶种植基地未果，后在和平县台办工作人员的引荐下，他来到青州镇。青州镇重峦叠嶂，海拔800-1200米，素有“和平屋脊”之称。这里森林覆盖率高达80%，终年云雾缭绕，优越的地理条件和自然环境，为种植茶叶提供了绝佳条件。
　　张国辉相中了这个当时没人愿意投资的地方。他把在深圳发展得如日中天的工厂交给自己的亲友管理，和妻子收拾行囊，一头扎进了深山。“那时的青州镇公路还没有开通，甚至连手机信号都没有。”披星戴月，抵达青州已是深夜，当看到青州镇政府工作人员帮忙准备好住处并一直等候，张国辉无比感动，“到镇上的时候看到有一盏灯在等着自己，当时心里真的是感触很深。”
　　2001年，张国辉正式成立河源金稳农业开发有限公司，他投资了1800多万元，引进种植台湾高端茶种2000多亩，兴建茶叶加工厂房3000多平方米。一连串数字，见证了他的执着和毅力，也是他梦想的雏形。在随后的二十多年里，他将毕生所学及心血都浇筑在这片土地上。
寻规律 运匠心
　　“有什么问题，问他就对了。”提起张国辉，当地人几乎无人不知。他不仅是改革开放以来当地大规模种茶第一人，而且是远近闻名的农业顾问。种茶、种水果、种樱花……这位来自台湾的老人，从来到青州开始，便毫无保留地把自己的种植技术传授给当地的农户。
　　得益于年轻时的学习，张国辉发展有机农业的步伐一直走在前列。“农业是寻找大自然的规律，最高等级是‘有机’。开发这个茶园就是以有机为出发点。”2007年，张国辉拿到了茶园的有机认证，也拿到了中国第一张乌龙茶产品有机认证。
　　在金稳茶场，上千株樱花树、桂花树、五叶松等树木郁郁葱葱，在茶园套种花木，有一定的遮阴作用，也能吸引众多鸟类前来栖息。“这些鸟不仅会给茶叶捉虫，还会给茶山带来天然的肥料，从而进一步改善茶园的生态气候。”
　　“很多人以为，有机种植就是撒撒有机肥就好了，其实并不是。”在张国辉眼里，有机种植是让生态链良性循环的种植方法。地下的部分，要长期保持茶园土壤疏松，提高土壤的肥力和透水蓄水能力；地上的部分，要使茶园里的益虫和害虫达到自然生态平衡。这些是有机种植里的关键。
　　发酵过的鱼、鸡蛋、牛奶，以及豆浆、豆渣等，都被张国辉用作有机肥料。他还曾把牛奶喷洒在茶叶上当“农药”，让害虫喝牛奶“撑死”。这些看起来有点异想天开的技术，被当地农民津津乐道。
遍钻研 精制茶
　　把茶树种好，把茶园管理好，未必就能出好茶。在制茶方面，张国辉跟着从安溪请来的制茶师傅，从萎凋开始学起，一步步悉心钻研。“要做出一泡茶，实际上我们起码得喝20泡茶，每个环节都要进行把控，质量才不会忽高忽低。”为了将一片片青翠欲滴的鲜叶做成色香味俱全的好茶，在忙碌的制茶季，张国辉每天只睡四五个小时。
　　种茶20多年，生产的安心铁观音、高山红乌龙和东方美人茶等茶叶产品获奖无数，张国辉也亲眼见证了青州镇的变化：硬底化道路从无到有，一个个茶叶加工厂拔地而起，家家户户都过上了殷实的生活。茶业成为当地主导的特色生态农业产业，2020年，青州镇星和村（茶叶）被列入广东省“一村一品”名单。
　　张国辉每天都要到茶园查看。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 谢进扬 摄