| 美食煮义 |
　　食薄饼在潮汕地区很盛行，薄饼虽薄，其历史根源却深厚。
　　相传在清康熙十四年间(1675)，郑成功之子郑经率兵围攻闽南的漳州城，清军守将黄芳度出兵顽抗，围城数月，城里居民饿死无数，尸横街巷，幸存者便用草席将死者裹起掩埋。同年10月，清军投降，漳州百姓为悼念死难亲友，特做薄饼状如草席裹尸，以此祭祀亡灵，此俗世代相传成风。后来在潮汕地区演变为清明节祭拜先人时吃薄饼的习俗。在澄海等地村镇民众至今还保留这个习俗。如今，潮汕当地民众吃薄饼，已不再局限于清明节。
　　潮汕人喜欢吃的薄饼分咸、甜两种。
　　咸薄饼也叫春卷，用蛋、肉切丝、香菇丝、蛋黄丝、虾米、葱花(油煎)作为配料，再用烹熟的豆芽、韭菜拌入为馅料，入口时又在薄饼表皮涂抹香甜适口酱料即成美食。
　　甜薄饼又叫糖葱薄饼。用白糖和麦芽糖经过特殊加工而成的“糖葱”为甜馅，食时用薄饼皮卷成圆筒状。　　　　　　 □南农