| 药膳馆 |
　　材料：青头鸭1只，草果3枚，赤小豆150克，食盐适量。
　　做法：⑴所有食材洗净；⑵将草果及赤小豆填入青头鸭腹部，加水慢火清炖，至鸭肉熟透，调味即可。
　　点评：“祛湿”是人们在炎炎夏日养生保健的主题，既要膳食美味又要祛湿而不伤正，还要食材唾手可得。这里推荐的这款美食便能一次过满足“既要”“又要”“还要”等多种需求。鸭肉，据《随息居饮食谱》所载“甘凉。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止嗽息惊”，具有养阴、清热、祛湿而不伤正的功效。其搭配既能辟腥和味又能芳香化湿还能增进食欲的草果，利水消肿的赤小豆，共熬一碗应对时令不适的祛湿靓汤。这款料理有助于缓解下肢肿胀乏力、皮肤瘙痒，胃纳欠佳，口舌黏腻，二便不利等不适，尤宜湿热、痰湿、阴虚、气郁等体质人群，大众亦可作盛夏保健之用。
　　小贴士：亦可搭配萝卜、冬瓜等共熬。
□广东省中医院