眼下正是鲈鱼上市的时节，位于梅县区畲江镇成山村的鲈鱼养殖基地，负责人叶运强正忙着喂养鲈鱼，只见他把饲料撒进鱼池内，鲈鱼竞相跃出水面，簇拥着吃起了食，活力十足。
　　“我们养殖的鲈鱼叫大口黑鲈，肉质鲜美细嫩，鱼刺少，营养丰富，受市场欢迎。”叶运强告诉笔者，他与鲈鱼结缘，也是机缘巧合。
　　叶运强是畲江本地人，鱼塘所属的这片区域是他从2021年开始承包的，总占地面积1000多亩。“我本身是做农业的，但水产养殖这方面可谓是一窍不通，也没有经验。”他坦言，有一次经朋友介绍了解了大口黑鲈，听起来有前景，他便买了一批鱼苗进行试养。
　　据介绍，大口黑鲈是一种肉质鲜美、抗病力强、生长迅速、易起捕、适温较广的名贵肉食性鱼类。
　　作为我国近年来价格行情较为稳定、养殖利润较为可观的鱼品种之一，大口黑鲈养殖产量逐年稳步增长，被广泛称作“第五大家鱼”。
　　“从体型来说，大口黑鲈属于‘纺锤’，它稍微短一些。而我们常规的鲈鱼，比如江河鲈鱼，则比较细长，是属于棒状的。”梅州市农林科学院水产研究所副所长关磊介绍。
　　虽然是养育新手，但叶运强一点也不马虎。笔者看到鱼塘与普通的鱼塘不同，中间地段多了两条“跑道”。“为了优化水质，我引用附近水库的饮用水进行养殖，同时在鱼塘底部安装推水机，借助推水机的力量，推动两条‘跑道’的水来回流动，增加鱼的运动量，达到仿野生养殖的效果。”叶运强说。
　　“今年鲈鱼产量大概有一万斤，品质还不错，目前不着急扩大养殖规模，还是想把品质做好，毕竟还是新手，等模式成熟了，我计划带动当地农户一起养殖。”叶运强说，当前自己正在摸索一套适合梅州山区养殖大口黑鲈的模式，希望能走出一条从养殖、加工、销售一体的系统化产业发展之路。　　　　　　　　□汪思婷