南方农村报记者 孙岁寒

　　进入夏季，广东启动预制菜夏季营销工作，继预制菜双节营销，进军京津冀、长三角，“喊全球吃广东预制菜”等系列活动后，广东预制菜又将迎来一个营销高峰。
　　在清远市清城区，预制菜企业也迎来旺销，随着市场消费逐步恢复，来自线上线下渠道的订单显著增多。具有清城特色的农产品加工成预制菜，以优异的质量和丰富口味，赢得市场好评。
　　久负盛名的清远鸡，从鲜食发展到预制菜，产业链更长，价值总量更大，标准化和规模化程度更高……预制菜推动传统农业向工业化、智能化方向转变，预制菜热潮持续升温，为清城区农业产业结构转型，提升产业价值，打造特色农业品牌提供了更多机遇，特色产业迸发“鲜”活力。
立足优势
发展现代食品产业集群
　　在广州通往清城区的高速公路出口旁，在巨大的广告牌上，来自清远市晁谷农业发展有限公司（以下简称晁谷农业）的浓香鹅笋煲引人注目。
　　近年来，清城区大力推动预制菜产业建设。在清城区飞来峡镇，清远首个“国家城乡融合发展试验区清远市预制菜产业园”陆续迎来企业入驻。该园区全力打造清远鸡全链条预制菜产业引领区、粤北畜禽类预制菜产业至高区、全国优质预制菜潜力区。2022年全区预制菜产量约800万份，销售额超1亿元。
　　“我们这个鹅笋煲，本土的清远乌鬃鹅搭配英德西牛麻竹笋笋衣，前后请了60多位厨师来调整风味，竹笋与鹅肉碰撞出醇厚与甘鲜的滋味。”晁谷农业负责人李叶思介绍，该预制菜的灵感来自清远特色“鹅乸煲”，这道菜在清远可谓街知巷闻，深受消费者喜爱。
　　今年1月，晁谷农业正式向市场推广鹅笋煲，目前每个月销售一万多份，80%以上销往广州。李叶思表示，接下来将大力加强渠道建设，组织季节营销等活动，通过更多途径推广产品。
　　“通过发展预制菜，让整个农产业得到升级，产生系统性的带动作用。”清远市农业企业家协会会长、清远市高谷膳食配送与农产品检测有限公司执行董事刘建华说，清远农业资源十分丰富，畜禽、粮食、水果、蔬菜等产量充足，质量上乘，通过发展预制菜，把不同品类农产品融为一体，实现价值提升，将加快推动农业产业结构调整升级。
　　今年6月，清城区组团赴山东调研考察预制菜产业园项目，区有关领导提出，要持续培育壮大龙头企业，打造预制菜产业集群，推动产业链条延伸拓展，将“培育发展预制菜产业”作为推动乡村振兴的重要抓手。
　　“清城区是清远通往珠三角必经之地，也是最近的行政区，通过各种渠道链接一线消费市场，有很大优势。”刘建华提出，清城区既有资源基础，又有地缘优势，发展现代化农业和食品工业，将来有很大潜力。
创新求生
多种方式打造高端品牌
　　在清城区农业产业中，名气最大的当属清远鸡。作为清远鸡起源地，清城区现有有天农、晁谷、林中宝等十余家预制菜生产企业以及18家农副食品加工企业。
　　记者调研发现，在预制菜消费群体中，清远鸡品牌具有显著优势。据预制菜企业市场人员反馈，在消费者心中，“清远鸡”与肉质鲜、味道好、档次高等产品定位紧密联系，位居鸡肉类产品的前列，市场美誉度和传播度较高。资料显示，清城区年产深加工清远鸡约682万羽，产值达5.46亿元。
　　“清远鸡品质和风味稳定，预制菜定位高端路线。”广东天农食品集团股份有限公司品牌总监吴雄伟说，预制菜已纳入公司战略规划，结合中国消费市场的变化趋势，天农将来要打造鸡肉预制菜的高端品牌。“清远鸡发挥最大价值的领域，应该是美食、养生、礼品等方面，以品质和营养取胜。”
　　另一方面，从企业发展角度看，也考虑到更大的消费者群体。据介绍，天农预制菜选用凤中皇清远鸡、清远鸡、土鸡等不同档次原料，其中相对大众化的“广府盐焗清远鸡”“盐焗土香鸡”销量较大，也是公司开拓预制菜的重要途径。
　　塑造清远鸡高端产品，不仅要抓好产业建设，更要注重文化打造，营造浓厚文化氛围，加快清远鸡和人们日常生活更多融合。
　　在清城区飞来湖湿地公园，坐落于此的清远鸡文化馆和清远麻鸡主题欢乐世界，现在是广大市民首选的休闲地点。建设此项目的清远东秀集团负责人表示，公司一直希望通过文化赋能清远特产，推动清远特色农产品更多融入现代生活，打开更大市场。
　　在清远鸡文化馆，展厅内布置有清远鸡历史介绍、传统文化，纯种清远鸡外形标准，以及多种文创产品。东秀集团方面介绍，目前，清远鸡文化馆成为“打卡点”，清远市、清城区多家单位、社团、组织，以及周边城市的旅游团、公司团建、自媒体等，都会来此“打卡”，不断推动清远鸡形象广泛传播。