南方农村报记者 胡港涛 莫景文

　　“水产科技工作者的使命是依托科技力量，保证水产品安全稳定生产。”在中国水产学会原理事长王清印看来，工厂化养殖模式依靠高新技术以较小空间实现更高产出，是个高标准、集约化、高技术的集成养殖系统，有助于推动水产业高质量发展。
　　回顾中国水产养殖发展史，中国在上世纪80年代确立“以养为主”的渔业发展战略，并由此走出了中国式现代渔业发展道路。第二届中国工厂化养虾大会暨2023对虾工业化养殖科技创新联盟年会召开前夕，南方农村报记者专访中国水产学会原理事长王清印研究员，探讨水产养殖的底层逻辑与工厂化养殖前景。
　　南方农村报：您如何看待养殖对虾呈现产量饱和趋势？
　　王清印：从宏观看，对虾本质是一种食物，“大食物观”的重要内涵之一是要求提升渔业发展质量。
　　海水养殖产品中，南美白对虾是产量最大的种类之一，全国年产量在150万吨以上。作为水产“硬通货”，南美白对虾有多方面优势，一是生长周期短，可实现工厂化养殖；二是库存方便，市场低迷阶段可贮存；三是可分流开拓其他消费渠道，如预制菜等。
　　对虾产量呈现饱和与全球化进程加速有关。20世纪80年代-21世纪初，我国属于对虾出口大国，中国对虾在其中扮演着优质高端角色。对虾属于优质蛋白质来源之一，得益于国际国内冷链物流的发展和人民生活水平提升，这类高端水产品的国内需求快速增长。
　　南方农村报：目前水产养殖品种有何新变化？
　　王清印：水产品的市场价值与文化因素密切相关。近年，随着物质生活条件提升，出现水产品与文化高度结合的现象，文化元素促进了水产品消费。例如湖北潜江有龙虾街、江苏盱眙有龙虾节，给海参增加功能性营养的文化元素等现象，有利于提高产品附加值。
　　水产生产的最终目的是为人们供应充足蛋白质。国内水产品主要可以分为三大类：第一类是高端水产品，如海参、鱼刺、三文鱼等，侧重于质量和新鲜度。第二类是出口产品，如罗非鱼、巴沙鱼等，成为出口产品有三大要素，首先是有专业加工技术，其次是有高水平冷链物流配套，最后是能实现大批量生产。第三类是大宗水产品，占国内水产品产量大部分，如“四大家鱼”、鲤、鲫、罗非鱼、对虾等。
　　南方农村报：您如何看待工厂化养殖模式与小棚虾养殖模式的前景？
　　王清印：小棚养殖和工厂化养殖两种模式会交叉发展，各有优劣势。小棚养殖模式的优点是整体成本投入较低、入行门槛低，而工厂化养殖模式可以朝着工业化方向前进，发展潜力大，提升更多养殖效益。
　　南美白对虾进入国内已有三十多年历史。目前，种虾对国外的依赖度越来越小，国内掌握了相当的种源。对虾在国内已达到较高养殖水平，其中包括养殖模式、技术水平、管理模式、饲料供应等。
　　近年，东营、潍坊的对虾工厂化养殖发展迅速。工厂化养殖模式依靠高新技术，品种、饲料、生物安保、水处理和水循环系统等配套技术体系，以较小空间实现更高产出。未来，工厂化养殖模式进一步结合人工智能等新技术，将有效推动养殖实现自动化、智能化。
　　南方农村报：在供应量充足的当下，水产养殖模式会如何改变？
　　王清印：目前，国内水产业发展迅速，总体产能呈现饱和趋势，但存在部分水产品种供应不足现象。近十年，国内水产生产模式发生巨变，很大程度取决于国家对环境和产品质量的重视，以及人们消费意识的提高。
　　水产养殖的主要问题是水质和病原，任何水产生产都需要朝着绿色高质量发展，因此生产模式需要不断创新。以对虾养殖为例，20世纪80-90年代以池塘养殖为主；由于发病情况严重，我国南方衍生出高位池养殖模式，提高了养殖人工可控度；2006年江苏如东地区出现小棚养殖模式，但该模式也存在诸如环保问题、滥用地下水等问题；工厂化养殖模式目前逐渐完善，是个很好的发展方向；另外，其他养殖模式也在发展过程中。
　　产业规模与生产资料息息相关，随着社会生产力进步和产业发展，老旧养殖模式会被淘汰，散户未来或以“企业+农户”合作社形式存在，龙头企业作用将会越发突出。