| 药膳馆 |
　　材料：蚝豉8-10个，白萝卜1个，生姜3-5片，花生油、食盐、蚝油适量。
　　做法：（1）蚝豉泡发，洗净沥干；白萝卜去皮切块备用。
　　（2）热油起锅，爆香生姜、蚝豉，放入白萝卜，加适量食盐、蚝油和清水，大火烧开转小火焖制50分钟，即可食用。
　　点评：从中医养生而言，秋冬重在收藏。俗语说“瑞雪兆丰年”，说的便是大雪把自然的阳气封藏于地下，孕育谷物而来年丰收。取类比意，此菜品以蚝豉滋阴降火补肾之功效，收藏人体的阳气，以求来年身健。白萝卜则是取其引气下行之意，而有利于收藏。此菜品适合大众保健食用。
　　小贴士：（1）服用人参期间不宜食用白萝卜。
　　（2）体质虚寒者可多放生姜和胡椒。
□广东省中医院