| 一针见血 |
　　《红楼梦与中医》（湖北科学技术出版社2016年出版）讲到《红楼梦》第十六回中，凤姐吩咐平儿拿炖得酥烂的“火腿炖肘子”给贾琏的乳母赵嬷嬷加菜，书中对这道菜做了这样的解释：“猪肘子，又名猪蹄，为通乳佳品。”还配了一幅红烧猪蹄的图片。肘子真是猪蹄吗？
　　肘子，指上下臂相接处弯曲的部分，用作食物指猪腿的上部。
　　肘子在我国是一种广受欢迎的食材，“东坡肘子”就是四川的一道名菜。
　　而猪蹄是猪的脚部（蹄）和小腿，又称猪脚、猪手。
　　显然，肘子和猪蹄不是猪的同一部分。
　　为何肘子会被误当作猪蹄呢？笔者猜想可能和肘子在一些地方被称作“蹄髈”有关。蹄髈和猪蹄仅一字之差，若平常对食材不了解就容易混淆。
□李澜