| 美食煮义 |
　　在瓷都景德镇旅游，我吃到了当地的传统名菜，原笼船板肉，色泽金黄，肥而不腻，酥烂香鲜的美味佳肴让我大饱口福，一食难忘。
　　店家向我介绍说，原笼船板肉的主料是带骨大猪排、带皮猪脖肉，配料是米粉、青菜叶等。
　　将猪排洗净后，切成手掌形的六张薄片；带皮猪脖肉刮洗干净，也片成同样大小的六张薄片。糯米淘洗干净，与八角、桂皮、丁香一并下锅，用中小火慢慢烘炒，待呈金黄色时，取出碾成粗粉末，即成五香米粉。将猪排和猪脖两种肉片放入瓷盆里，加盐、酱油、料酒、五香粉揉拌15分钟入味后，放入甜面酱拌匀，再加入米粉继续拌制，直至没有白粉状和颗粒状为止。
　　取小蒸笼一只，以青菜叶垫底，将拌好的米粉肉片一块块展平，一片猪脖肉一片猪排肉倾斜排列成梯形，放入笼内，上旺火猛蒸(蒸时要用筷子松动，使之受热均匀)。一个多小时后，猪肉蒸至酥烂，揭开蒸笼盖子的那一刻，热气腾腾的蒸气带着肉香米味弥漫开来。取出再淋入一点小麻油，立时香气更浓，让人垂涎欲滴，忍不住操起筷子，大快朵颐，那口感丰盈的滋味，让人欲罢不能。
　　关于船板肉的来历，店家告诉我，相传在古代景德镇，昌江河上有着不少渔民靠打鱼为生。由于在船上生火不方便，便在出发之前，把厚肉片拌上米粉蒸好带到船上，既易于存贮又顶饥耐饿。久而久之，人们特别钟爱这道菜，为它取名“船板肉”。
　　美味蕴藏着无尽的营养。猪排肉猪脖肉与糯米合理搭配，既中和了油腻又增强了鲜香，构成了不可多得的美味佳肴。
　　□刘忠民