南方农村报记者 孙岁寒 黄俊杰

　　龙年春节将近，“年菜经济”刚刚“开席”便迎来高潮。2月4日，首趟装载“金牌年菜”的广东预制菜航班分别飞赴新西兰、澳大利亚。在国内，广东提出打造“年菜经济”七项举措，湛江、汕头、惠州、中山、肇庆、珠海、顺德等地积极响应，纷纷推出具有地方特色的“一桌菜”。
　　以春节的名义，以年菜为载体，2024年，预制菜产业首度与节庆经济深度融合，诞生预制菜产业的首个公用品牌，作为独立品类进入年货节主赛道；工业化品牌化手段发力年味传承创新……对于具备万亿元规模潜力的预制菜来说，甲辰龙年或翻开产业发展新篇章。
以节庆文化打开增值空间
　　早在2019年，广东以“喊全球吃广东荔枝”的口号，力推农产品“破圈”，创出了荔枝营销的的新高潮。从此，以“12221”解锁农产品营销的正确打开方式，被复制到一系列特色产品的营销实践当中。
　　2022年，作为年菜探索的一小步，广东利用水产大省的产业优势，把水产预制菜和“年年有余”相结合，推出“年鱼”。预制菜是工业化的农食产品，年菜则是预制菜和传统文化的结合。“年”和“鱼”有机融合，掀起水产预制菜营销的一轮热潮，让根植于中国人心中的“年文化”，有了实打实的产业落地。
　　2023年，广东在“年鱼”基础上打造“年菜”，一方面为预制菜与消费者沟通对话提供了平台，展示其方便、安全、卫生的优势；另方面给预制菜行业研发优质产品、塑造行业新形象注入动能。
　　2024年1月，预制菜国标报送稿出炉。其中规定预制菜禁止添加防腐剂，并采用冷链运输，此举将大幅提高预制菜的从业门槛和质量水平，提升社会公众对预制菜的了解与信任。
　　2月3日，2024年中央一号文件正式发布，其中提到优化农产品冷链物流体系建设，布局建设县域产地公共冷链物流设施。目前，广东冷链骨干网正加快建设下沉至县域的冷链物流基地，同时，利用田头冷柜、全自动化冷库、数字供销云平台等设施及技术，实现食品保鲜及跨区域调配。
　　打好基础，“年菜”利用节庆经济走向大江南北，以文化“拧开”预制菜价值的增量空间，以“农业+工业+文化”促进城乡融合，具备明确的着力点与长期的可操作空间。
让生产者与消费者受惠
　　基于品牌强农、工业强链的清晰认知，广东成为中国预制菜产业的策源地。在全国第一个把预制菜写进省党代会和省政府工作报告、率先出台“预制菜十条”措施、第一个建立省级联席会议制度、首个规划建设省级预制菜产业园、制定全国第一套预制菜标准体系。
　　1月27日，2024年广东省政府工作报告全文发布。报告中提到，将农业建成现代化大产业，做好“土特产”文章，发展特色种养、林下经济，培育预制菜产业，发展农业生产托管社会化服务，加快乡村产业全链条升级，推进乡村产业带建设。这是预制菜连续三年写入省政府工作报告。
　　今时之“年菜”，是新业态的菜，是新形态的菜，更是新生活的菜。
　　广东省农业农村厅相关负责人表示，打造“年菜经济”有三层意义。首先是开发新的消费产品，促成新的消费欲望，成就新的消费形态。其次是赋予预制菜文化价值、情感价值。第三是围绕人民对美好生活的追求，不断创新，持续升级，实现产业迭代。“年菜经济”的走向，是通过强化市场动能成就一批产品，从而成就一批企业，再成就一个产业，最终让生产者与消费者受惠。
海内外“年菜”市场越炒越热
　　2月1日，大湾区预制菜（南沙）出口基地-预制菜出口新西兰战略合作框架签约仪式在广州南沙举行，达成3000万元的预制菜出口订单。产自广东的各式年菜，为6000万海外同胞增加了美食选择。
　　近年来，广东预制菜在规模上领先全国。在“2023胡润中国预制菜生产企业百强榜”中，广东占20席，数量位居全国第一。2023年，广东出口农产品1309.1亿元，增长13.3%，占同期全国农产品出口总值的18.8%。广东农产品出口呈现三大特点：水产品出口显著提升，特色水果出口大幅增长，预制菜出口取得积极成效。其中，金汤酸菜鱼等6种水产预制菜首次出口英国、韩国、新西兰，冰鲜禽肉先后开拓东盟、非洲市场。
　　在南粤风味打动无数消费者的同时，来自中原、西北、西南等地的预制菜进驻大湾区市场，在一场场市场活动中，企业找到合作伙伴，扩大了市场影响力，销路更加广阔。
　　2023年12月，来自山东、广东、浙江、江苏、福建、四川、湖南、安徽八省的农业主管部门、专家学者及企业代表共同努力，推出《2024年八大菜系年菜名录》。全国多个省市研发出新款“年菜”，收获大批粉丝，一场涵盖全国的“年菜”盛宴越炒越热。