| 药膳馆 |
　　材料：鲈鱼1条（约2斤），红曲米2-3汤匙，生姜丝、葱丝、食盐、料酒、蒸鱼酱油适量，调和油1勺。
　　做法：（1）鲈鱼宰好、洗净、去鳞片，下适量食盐和料酒腌制入味。（2）生姜丝铺于盘底，放上鲈鱼，红曲撒在鱼上。蒸锅水开后，将蒸鱼碟放入锅中，大火蒸10分钟左右。起锅后淋上蒸鱼豉油，放入葱丝，再淋上滚油即可。
　　点评：鲈鱼骨少肉质鲜嫩，富含优质蛋白和多种维生素，是温中补气的佳品，特别适合脾胃虚弱的人食用。搭配能健脾消食的红曲，对脾胃虚弱又兼有食滞的朋友十分合适，老人、小孩、体虚、术后的朋友都可以放心使用。　　 □省中医