| 美食煮义 |
　　近日，美国有线电视新闻网刊发一篇题为《世界最好吃的50种面包》的文章，中国烧饼位列其中。
　　有网友评论：“狭隘了，也不说清楚是哪种烧饼，毕竟好吃的烧饼千千万啊！”好热闹的网友怎么会错过这样的话题，纷纷数起自家的烧饼来。
　　河北网友说，在《中国烹饪百科全书》中收录的各地传统名小吃中，烧饼共有19种，其中7种源自河北。保定、沧州的驴肉火烧，是当下河北最有代表性、在全国最有知名度的地方美食之一。驴肉吸满了汤汁的滋味，肉香而不柴，香味绵长。石家庄的缸炉烧饼，表皮酥脆，饼内层次分明，韧劲十足，夹咸菜夹肉，兼容万物。吊炉烧饼麦香十足，加之烧饼上的芝麻，混着糖衣经过炭火的烤制后，迸发出面与芝麻完美结合后别有的香甜。唐山的棋子烧饼吃起来酥脆可口，入选市级非物质文化遗产名录。衡水的鞋底烧饼形似鞋底，口味咸香，带有熏肉的特殊香味。此外，还有大名府郭八火烧、滦县郝家火烧、鸡窝烧饼、芝麻焦烧饼、临漳顶盖烧饼、邱县香油饼、永年马连生烧饼、邯郸老槐树烧饼、威县油酥烧饼、保定张嘴烧饼、安国马蹄烧饼……真是数都数不过来，是当之无愧的“烧饼”大省。
　　河南网友称烧饼早就被河南人“玩出花儿”。比如孟州油酥烧饼，其形状四边开花，焦酥香软，百余年来深受人们欢迎。靳贤书烧饼则有肉酥、脂酥、糖酥、水晶酥、三角酥、豆沙酥、枣泥酥、山楂酥、玫瑰酥等20余种。色泽金黄，外酥里嫩，咸甜适口，已有60余年制作历史。获嘉烧饼则由秘制配方发酵，涂上特制油酥，烤制后，色泽金黄，层次分明，油而不腻，香气四溢。
　　江西网友也不遑多让，给大家介绍了最受欢迎的南昌梅干菜烧饼和肉馅烧饼，馅料还加上了辣椒，可谓“热辣滚烫”。
　　此外，还有北京的麻酱烧饼、南京的鸭油酥烧饼、丽水的缙云烧饼……
　　在我国，得益于优质的自然条件，让生长出的小麦品质优异，孕育了种类繁多的特色面点。而不同地区的烧饼制作工艺和口味风格，十分丰富，这些差异不仅反映了当地人民的生活习惯和饮食文化，还成为具有地方特色的美食代表。　　　　　　　　□何浓