作为当季时蔬，眼下正是食用春笋的时节，韶关始兴县城南镇胆源村村民徐友根种植的30多亩雷笋，早已经迫不及待地从地底下冒出了头，新鲜上市，也唤醒了春天的味道。
　　在徐友根的竹林基地，满目是一片纤细的竹子，密密匝匝，笔直笔直。近期绵绵春雨的浇灌，让竹子越发生机勃勃，竹林里到处是从土里冒出来的笋尖。徐友根熟练地拿着一把小刀，向着雷笋的根部用力一撬，一根细长的雷笋就顺势而出。雷笋的外壳是黑褐色的，笋尖却洁白如玉，笋身丰腴肥硕，不用过水去涩，鲜嫩到可以生吃。
　　爱吃雷笋的徐大姐每年都要到竹林里采摘。徐大姐说雷笋清甜爽口，瘦肉炒雷笋就是一道舌尖上的美味佳肴。
　　俗话说：“食过春笋，才知春之味。”吸饱了泥土芬芳和春雨滋润的雷笋，肉质最细嫩，用手掐一下根部都能掐出汁来，正值春意满满的三月，吃最鲜嫩的雷笋恰在此时。徐友根说，正因为雷笋好吃，他每天都要采摘直接送到县城的饭店，根本不用进市场销售。
　　徐友根说，雷竹很早就上市了，元宵节之前开始售卖，已经挖了几千斤了。
　　由于今年的雨水充足，雷竹的产量要比去年高，春天的时候卖竹笋，等竹子长大还可以卖篱竹，卖种苗，靠着这一片竹林，徐友根的收入还不错，他还想着要继续扩大种植规模。
　　“尝到了种雷笋的甜头，今年计划扩种几十亩。每年光是卖笋的收入就有两万多元到三万元，竹子也可以卖一万多元，合起来一年也有四五万元收入。”徐友根说。
□范永敬