| 美食煮义 |
　　流经清远的北江，水质纯净，为清远带来了鳝鱼、鲩鱼、鰽白，鲤鱼、鳊鱼、魽鱼等生猛美味的北江河鲜，肉质结实有弹性、清甜鲜滑，食之齿颊留香、回味无穷。
　　用北江河鱼、河虾、毛蟹、河蚬等配秘制酱汁慢火炖制而成的“特色大盘鱼”，味道鲜甜，色泽诱人，口感嫩滑，是北江河鲜特产的招牌，亦是广东美食的佼佼者。
　　这道河鲜名曰“北江河八仙”，据传与苏轼有不解之缘。
　　传说当年苏东坡经过清远飞来峡时在船上喝酒，船家端上来边鱼、叉尾钳鱼、黄骨鱼、白鳝、曹白鱼、蓝刀仔六种河鲜。苏东坡品尝后大加赞赏，随后说如有八鲜岂不美哉，因为八仙同“八鲜”谐音。于是店家连忙解释说还有其他食材，苏东坡品尝后连声赞道：“河八鲜，此乃人间美味也。”
　　现在的“北江河八鲜”逐渐演变为北江河虾、毛蟹、黄骨鱼、边鱼、石岩骨鱼、曹白鱼、白鳝、蓝刀仔。部分河鲜餐厅会根据客人的喜好以及季节变更，对“北江河八鲜”进行调整。特别是北江的河虾，虽然个头小但却壳薄味鲜、清甜可口，而当季的新鲜毛蟹肉质鲜美肥嫩，黄骨鱼肉质细嫩、味道鲜美，清蒸、炖汤都是一绝，油盐简单蒸出来的曹白鱼肉质紧实、口感鲜嫩。
　　在2019年的清远英德“乡村美食”擂台赛中，“北江河八鲜”惊艳全场，不仅获得了英德“乡村美食”认证，厨师邝继州更获得了“乡村粤菜师傅”称号。
　　“北江河八鲜”曾登陆 CCTV-10科教频道《2021春天的味道》（第一集），节目称其为“八种最应季的河中至鲜汇成的美味”，自此吸引了大批食客慕名前往寻味。　　　　　　　　□何浓