◎企业档案：
　　佛山市新雨润食品有限公司于1997年成立于顺德，是一家生产优质高级美味食品为主的企业，目前已研发超过200款预制菜产品，2023年公司预制菜销售额突破4亿元。今年，新雨润获添多项“荣誉”。2月，企业的“头牌菜”蒜香骨和黑椒鸡扒入选2023年度“粤字号”农业品牌目录；3月，企业在第二届中国国际（佛山）预制菜产业大会获评“2024中国预制菜生产百强企业”。
◎受访者：
　　新雨润副总经理 梁嘉铭
　　南方农村报记者 黄俊杰

　　“我认为预制菜市场前景广阔，产业发展趋势向好。”在新雨润副总经理梁嘉铭眼里，食品工业既是民心产业，也是朝阳产业，“以食为业，把茶米油盐的朴素日子经营得热热闹闹，不失为一种奋斗目标。”
　　梁嘉铭的自信，来源于新玉润多年积累下来的经营“秘诀”。
秘诀一
坚守“顺德味” 下足“慢功夫”
　　在梁嘉铭看来，坚守“顺德味”是企业发力的关键点。“好吃，是唯一的竞争力。”梁嘉铭介绍，新雨润在1996年开始做顺德味“卤水猪手”，产品从起初的两款到现今超过两百款，一直坚持打好“顺德味”这张“特色牌”。
　　为还原地道“顺德味”，企业下足了“慢功夫”。梁嘉铭以咸蛋黄脆皮叉烧举例，该菜式采用了广西北海慢腌40天的咸鸭蛋，叉烧经过1小时慢烤出炉，最后由人工将咸蛋黄填入叉烧制作而成。正是这样的“慢功夫”促成产品销量“快发展”，该产品在天猫店铺销量榜排名榜首，超过1000人付款购买。
　　“顺德味产品还会根据顾客反馈不断换新，如‘脆皮大肠头’，其切片大小和柔韧口感都是反复改良后的成果。”梁嘉铭说。
秘诀二
主打“年轻化” 兼顾“性价比”
　　2008年，新雨润迎来大升级，厂区扩建致约40亩，全国铺设直营门店110家，产品线覆盖中餐、西餐、火锅、饭堂、早茶、海产品等六大系列，产能不断攀升。
　　在铺设销售渠道上，梁嘉铭主张推广“实体+电商”融合营销。
　　线下门店讲究稳扎稳打。新雨润全国有110家门店均采用“前店后仓”的运营模式——旗舰门店背靠着储存冷库，月均销售额超100万元。
　　在电商方面，企业面向C端推出了“熊猫品牌”“伊口口”等子品牌，主打“年轻化”和“性价比”双标签。“这部分产品规格小一点，包装也会更精致、更年轻。”梁嘉铭介绍，除了上架天猫、京东等传统电商平台，新玉润还将跟美团、朴朴、叮咚买菜等社区配送平台合作。
　　“新规的出台也给企业带来新机遇。”梁嘉铭认为，专注于产品品质提升的预制菜企业将首先享受到政策红利。据悉，新雨润目前获得ISO22000和HACCP质量认证体系，并拥有独立的实验室与检测室，通过生产企业追溯管理系统开展农产品质量安全追溯管理，在产品产前、产中、产后等多环节进行多重监管，保证产品不添加防腐剂，打造舌尖安全的“顺德味”。
秘诀三
双重检测保障 打通出海堵点
　　作为国内起步较早的预制菜企业代表，新雨润以敏锐的嗅觉抢抓预制菜产品出口的新机遇。早在2022年，一些欧洲、美国的采购商就已经联系到新雨润，洽谈海外市场布局业务。
　　梁嘉铭表示，尽管意识到海外市场的新机遇，但许多海外国家对于肉制品进口的资质要求非常高，不同国家的贸易壁垒也令人却步。
　　为了打通出海产品资质堵点，新雨润多次召集采购部门开会，明确每种原材料的负责人。采购部门根据贸易部门同事给出材料的清单，按照清单一步一步勾选完成，多部门同事通力合作，解决了单个产品和复合产品的资质问题。
　　“出口产品的参数也要符合目的地的标准和体系，我们凭借自身拥有的独立实验室和检测室，确认每一批产品完全符合海外标准，企业用自查检测和第三方检测双重保障来降低出口产品的风险。”梁嘉铭说。
　　不过，梁嘉铭也认为，相比国外市场，国内市场更具稳定性。“当前广东年菜、预制菜产业发展热火朝天，发展成效方面有目共睹。”梁嘉铭表示，新雨润将不断创新菜色，打造新消费体验，争取打造企业“第二增长曲线”。