南方农村报记者 黄俊杰

　　端午将近，粽子热销。今年端午假期适逢高考，记者发现，近日不少商家推出寓意美好的高“粽”礼盒，成为消费新热点。
　　6月6日，中国数据研究中心发布的《2024中国粽子行业消费与品牌现状白皮书》（下称《白皮书》）显示，作为一种传统的预制菜品，2024年中国粽子市场规模首次突破百亿元至103亿元，同比增长8%。随着国民粽子消费时间、空间广谱化的大趋势发展，预计2025年中国粽子市场将突破110亿元规模。
吃粽子不局限于过节
　　“随着粽子品类创新，越来越多年轻人把粽子当成日常茶点。”盒马有关负责人称，公司通过抓住这一新态势，开发下午茶消费场景，将粽子做成下午茶茶点，吸引更多年轻消费群体。
　　相比往年，今年的粽子市场“新品味”层出不穷，不少老品牌和新玩家不断推陈出新。如盒马推出了台式卤肉粽、青稞玉米粽两款产品；百年老字号五芳斋与好欢螺携手合作，推出令人耳目一新的“香辣螺蛳粉味肉粽”；零食品牌良品铺子走“养生路线”推出“坚果粗粮粽”；星巴克以茶叶搭配水果内馅制成的“茶香粽”同样备受关注。
　　年轻群体正成为粽子的消费主力。年轻群体追求方便快捷，也更愿意尝试不同口味的粽子。据京东《端午节消费观察》（下称《观察》），26-35岁消费者最愿“尝新”，在特殊节点新口味粽子销量环比增幅达588%，高于其他年龄段。
　　此外，随着低温粽冷吃成为新的潮流，粽子的食用场景已不再局限于一日三餐，而逐渐拓宽到下午茶、外出聚会、加班零食、健身加餐等多元化场景，满足消费者多种需求。
75%购买者为包装埋单
　　近年来，电商成为消费者购买粽子的新渠道，“礼盒粽”在线上平台的销量持续走高。
　　《白皮书》显示，消费者购买礼盒粽渠道中，70%的消费者选择在大型综合超市，如家乐福、大润发、沃尔玛、华润万家等进行购买。其次就是淘宝、京东、拼多多等电商平台与美团、饿了么、叮咚等线上商超平台。从叮咚买菜平台获悉，4月下旬开启，该平台就开始陆续上线各类粽子产品，“粽子”稳坐叮咚热搜榜首，榜单总销量达到14.1万，端午、艾草等相关关键词搜索量同比增长150%以上。
　　除了购买渠道上的变化，消费者还受多方面影响。《白皮书》显示，在2024年中国粽子消费者购买粽子的原因中，75%消费者因为包装精美而购买，65%消费者因为价格实惠而购买，63%消费者因为口味良好，40%消费者因为广告有创意而购买，25%消费者因为品牌口碑好而购买。
　　记者留意到，不仅端午粽子礼盒的搜索关注同比增长150%，传统滋补品品类进入端午相关产品成交额排名前五榜单。其中西洋参、干燕窝、冬虫夏草、阿胶糕/固元糕、鲜炖燕窝、红枸杞成交额同比增长较快，增幅最高达188%，彰显端午“礼赠经济”实力。
年轻人偏爱“健康粽”
　　年轻人在追求传统节日仪式感的同时，也追求健康低糖低脂的粽子。京东发布的数据显示，“轻食风”成为粽界“新态势”，健康低糖低脂粽子热销，如乌米粽、紫薯粽、五色糙米粽在京东搜索关注同比增长均超100%。
　　《白皮书》显示，低脂低糖类粽子的销售额逐年上升，按年同比增长70%以上。
　　值得一提的是，随着消费者对食品安全日益重视，部分规模较小、经营不规范的企业将逐渐被淘汰，优势企业发展将更加迅速，粽子行业整合将进一步加速，品牌市场集中度不断提高，如五芳斋、稻香村、真真老老等龙头企业的壮大，有利于加大在食品安全、品牌、研发、营销等方面的投入力度，进一步推动行业健康成长。