| 来论 |
　　7月24日，网红餐厅绿茶四战港股IPO，食品安全、预制菜占比均遭证监会问询。在合规经营方面，证监会要求绿茶餐厅说明食品供应链具体模式和预制菜占比，是否符合预制菜食品安全监管通知进行明示。
　　预制菜不是洪水猛兽，但消费者不能一直被蒙在鼓里。从消费市场到资本市场，之所以要求对预制菜进行明示，正是基于眼下预制菜说不清道不明。
　　消费者选择预制菜和下馆子，对于二者的口味期待、性价比评判注定不同，这也是为何“大厨手艺”被视为餐饮企业差异化经营、提升产品品质的利器，也是品牌餐厅吸引消费者的核心竞争力。
　　如果消费者走进一家品牌餐厅，花的是现做的钱，吃到的却是预制菜，明显不合理。商家利用了“信息差”赚取溢价，伤害的是食客对于品牌和手艺的信任。
　　把预制菜“说明白”，不会把消费者拒之门外。从产业端看，预制菜产业成为万亿赛道，餐厅公示供应链和货源，会更加让人放心，更好地了解所购买的预制菜，从而做出更明确的选择。
　　要把预制菜“说明白”，餐厅还应该公开展示餐厅预制菜的出处，告知内容要结合消费者关注的重点，对供应商情况、防腐剂、保质期、营养价值等做出专门提示。消费者通过这些信息，也能进一步判断产品优劣，对背后的餐饮企业进行甄别，在一定程度上倒逼行业优胜劣汰。
　　要把预制菜“说明白”，生产商和餐厅提供生产过程和食材源头的信息溯源公示，政府相关部门要按照职责分工，对预制菜原料和成品生产、销售、贮存、运输等环节，尤其是消费者关心的预制菜标识、告知问题加强安全监管，强化执法检查。从国家层面，要尽快出台统一的标准、认证、追溯体系。
　　在当下消费偏好谨慎、主张精打细算的环境下，预制菜的公示和透明，关乎消费者权益，关乎新质生产力赛道的健康发展。只有信息透明、安全卫生、明码标价，才是真正尊重消费者知情权、选择权。　　　　　　　　　　　　 □陶凤