市面上的猪肉水饺是指百分百猪肉吗？若水饺被检测出配料表中没有标注的肉类成分，是否涉嫌虚假宣传？近日，笔者以消费者名义在市面上购买了10款猪肉水饺送去权威第三方机构检测，均检出鸡成分。
企业：或为生产线干扰
　　此次送检产品涉及湾仔码头、正大、海霸王、必品阁、思念、三全、龙凤、广州酒家、千味央厨、壹号土猪等10个知名品牌，样品均在品牌电商旗舰店、品牌线下自营门店等渠道线上购买。第三方检测机构采用的检测方法为GB/T 38164-2019《常见畜禽动物源性成分检测方法实时荧光PCR法》。
　　笔者对比检测结果和配料表信息发现：三全玉米猪肉饺子样品，检出了黄牛成分、猪成分及鸡成分，该品牌产品包装配料表，标注了“猪肉、鸡肉、鸡粉调味料”。正大、必品阁的猪肉水饺样品均检出猪成分、鸡成分，这两个品牌的送检样品包装配料表标注含有猪肉，没有标注鸡肉。广州酒家、壹号土猪样品被检出含有猪成分和鸡成分，其包装配料表标注含有猪肉和鸡粉调味料。湾仔码头、思念、千味央厨、龙凤及海霸王的样品，均被检出含有猪成分和鸡成分，包装配料表中标注含猪肉和鸡肉。
　　对于检测结果，三全食品相关负责人回应称，因同一生产车间生产有牛肉类产品可能存在气溶胶干扰，检出牛肉成分不代表有牛肉投料；必品阁相关负责人称经排查复合原料中均无鸡肉，其同步送检的水饺样品未检出鸡成分；正大集团相关负责人表示，企业将同批次产品送检，确实显示产品含鸡成分，不过经定量检测后，鸡肉成分实测小于0.1g/100g，属地市场监管局认可该批次猪肉水饺未检出鸡源性的结论。
专家：不属于虚假宣传
　　水饺的名称是“猪肉水饺”，但是配料表却可以标注鸡肉，这是否合规？笔者采访了企业、机构专家以及高校专家。
　　SGS通标健康食品行业技术专家卢祝娣告诉媒体，从GB 7718标签合规的角度，食品名称应能反映食品的真实属性，且真实、准确，在食品名称中出于反映食品真实属性需要，提及某种配料或成分是合规的。
　　此次送检的10款产品的食品名称都能体现真实属性，食品名称中提及的配料“猪肉”在配料表中存在，符合事实，食品名称的标示合规。预包装食品标签要求标示配料表，并按GB 7718要求标示各种原料、辅料和食品添加剂，如果产品配料使用了鸡肉，应作如实标示。
　　卢祝娣称，产品中检出鸡肉成分，可能来源于配料，也有可能配料间接带入，从这次的检出的产品标签配料信息来看，配料中没有直接添加鸡肉，是否配料间接带入需要作进一步核实。标签上未强调产品含鸡肉成分，不属于虚假宣传，但是否存在配料表信息不真实、不准确的情况与否，目前无法下结论，需要做进一步核实。
消费者：合法但不合情理
　　虽然此次事件企业和权威人士都给出了合理的解释，但还是无法抵挡网络上众多消费者的吐槽。
　　“看配料表早发现很少有纯猪肉水饺，基本都是鸡肉，大豆蛋白来凑数。还是市场监管处罚太松，很难不让人怀疑企业在偷工减料。”有不少消费者认为，这些企业的行为虽然合法合规，但并不代表就合情合理，就像去饭店点了盘猪肉饺子，结果发现后厨往馅儿里加鸡肉，肯定要找老板要说法。
　　还有很多消费者表示，买水饺时只看名称，不习惯看配料表，对这部分人来说，就容易构成误导。
　　随着大众对于个人健康关注度的提升，“买东西先看配料表”，“配料表透明化”逐渐成为一种趋势，这是很多人日常选择食品的重要考量因素，未来也会成为食品行业发展的常态。
□冯家钜 詹丹晴