每到冬至前后，阳光充足，气候干燥，正是制作番薯干的黄金时期。梅州市平远县古丁村的村民们便开始忙碌起来，不少村民门前晒满了色泽鲜艳透亮的番薯干，金光灿灿，飘散出诱人的香甜。
　　走进古丁村刘屋村民小组可以看到，村民们熟练地将番薯清洗、削皮、蒸煮、切片、晾晒。
　　“这种纯手工制作的番薯干，保留了番薯的原汁原味和独特口感，做出来的番薯干根本不愁卖，好多老顾客都是提前预订。”村民杨菊冬制作番薯干已超过20年，凭借多年的经验和精湛的手艺，制作出的番薯干色泽鲜艳、香甜可口，每年通过微信等渠道销售，收入十分可观。
　　杨菊冬指着几片番薯干说：“要颜色透亮的、没有虫眼的才好，这种是不要的。”要想番薯干口感好，蒸是关键，说着她便把经过第一次晾晒的红薯放进饭甑里，进行二次蒸制。“我家今年能晒约400斤番薯干，目前价格是每斤15元，价格还可以。”杨菊冬说。
　　“现在昼夜温差大，这段时间晒出来的番薯干是最好的。”杨菊冬趁着冬日的暖阳出来，赶紧把要晒的番薯干都倒出来晒“阳光浴”。
　　近年来，古丁村依托当地得天独厚的自然条件，大力发展番薯干产业，不仅让昔日填饱肚皮的番薯成为村民增收的“香饽饽”，还为乡村振兴注入了强大动力。
　　据杨菊芳介绍，目前全村番薯种植面积已达500多亩，几乎家家户户都参与到番薯干制作中来。随着电商的兴起，村民们通过电商平台，将自家的番薯干销往全国各地，拓宽了销售渠道，增加了收入。
□梁时禹