我现居住的榨粉街是一条保留着浓浓广味的小街。过了腊八就是年，这条小街到处充满了富有岭南特色的浓浓年味，在年货摊上，我看到了过年用的各种豆腐，这也让我不由地想起儿时大山里的老家，想起故乡的豆腐。
　　儿时的故乡，年货是少不了豆腐的，过年时乡亲们的餐桌上都少不了豆腐。过年前夕，家家户户都会磨豆腐，就如过年前家家家户户要杀年猪、打糍粑、酿酒、炖鸡宰鹅，清洗年货、贴对联一样。
　　过年磨豆腐，首先要精选饱满的黄豆，精选的黄豆犹如一颗颗小金珠，煞是好看。精选的黄豆用石磨去皮后，用晶莹透彻的山泉水浸泡，等豆子发胀后，便开始磨豆浆。家乡做豆腐习惯说打豆腐，常以桌为单位，也就是常说的打一桌豆腐。家乡以前是用手推石磨来磨豆腐浆，一般是一人喂料，两人拉磨，现在乡亲们不再要像以前那样辛苦做手工了，电动的打浆机代替了石磨，磨一桌豆腐浆几分钟就完成了。磨好豆浆后，就是滤浆、烧浆。先把大铁锅洗干净，烧上微火，接着，在大锅上架好支架，把磨好的豆浆通过纱布过滤出豆渣，豆渣也可用来做菜吃。白白的豆浆顺着纱布流到锅里后，再把火烧大，待锅里的豆浆完全烧开后，把煮熟的豆浆舀入大木桶内，均匀地浇上石膏水，浇入石膏水也是很有讲究的，是个技术含量较高的活，浇石膏水要恰到好处，少了太嫩压不成豆腐块，多了太老口感就不细腻，食时如同嚼蜡。打豆腐，虽然一般农家都会，但要做得好吃，那还真得下一番功夫。热腾腾的豆浆凝结起来后，乡亲把这时的豆浆叫着豆腐花，软乎乎的，拌上红糖水或白砂糖，很是美味。当桶内豆腐花凝固得差不多了，豆浆成了块状时，便再次把它舀到贴有布包袱的木匣子里头，然后将半凝固豆腐包起来，把纱布的四个角缠紧在一起，盖上盖子，最后压上早已准备好的石头，压水干至七八成，水豆腐便形成了，可食用了。
　　过年不能没有豆腐，就是在平日里，乡亲们的餐桌上也是常有豆腐这道菜的。记得我背着米菜去乡中学读寄宿的那段岁月，在我用罐头瓶带的菜中，经常会有豆腐干、霉豆腐、两面黄煎豆腐……
　　来我们村里的外地人大多也会吃到我家乡的豆腐，因为来了客，乡亲的餐桌上总少不了豆腐。
　　豆腐食用的方法很多，炒、炸、炖、煮、凉拌都可。据说，全国的豆腐有大约千种以上的吃法，虽然我家乡豆腐烹饪的方法没这么多，但也不少，比如麻婆、煎两面黄、青辣椒炒、清炖、水煮，什么都有。往往一顿饭下来，无论什么豆腐，都会被吃得精光。
　　故乡的豆腐有水豆腐、豆腐干、油豆腐、酱豆腐、腐乳……但最出名的还是水豆腐。水豆腐白得像雪，嫩得像煮熟的鸡蛋清，具有外观晶莹有如白玉、口感滑嫩清香而不失回味等特点。在鲜鱼汤中加入水豆腐，汤则白如玉、稠如脂；水豆腐炖泥鳅，更是道名菜；就是简单的青椒炒两面黄豆腐，也会让你回味无穷。
　　儿时的老家随处可见卖豆腐的，不光街上有，各村庄里也有，还有挑着担子卖的，卖豆腐的人用悠远而低沉的调子喊出：“豆——腐。”
　　想买豆腐，随时都可买上几块。本地人还可以用黄豆兑换，也可以赊账。对于赊账的，豆腐老板从来不怕你不送钱去的，赊豆腐的人也不管过多久，总会记着赊豆腐欠的钱，有了钱就会立即送过去。
　　记得读小学三年级的时候，我和哥哥也赊过豆腐，过了好几个多月，我们把赊豆腐的钱送过去，豆腐老板仍笑容满面地对我们说不着急。
　　每次回老家看父母，母亲都要给我准备很多好菜，但我却每次都要母亲给我来个家乡的豆腐。父亲听了后，总在旁边笑呵呵地说：“我就知道我儿子最喜欢吃的菜还是家乡的豆腐，我儿子对家乡的豆腐有感情啊。”
　　知道我喜欢吃家乡的豆腐，每次从老家回来，母亲都会给我准备些豆腐带回城里，我放在冰箱，每次都舍不得送人。
　　有人说，世上有着许许多多比乡土更美妙，更加怡人的地方，但独有故乡，像母亲一样，无可选择，无论走到哪里，都会让你终生难以忘怀。我离开家乡很多年了，在不同的城里工作生活，我也常买豆腐吃，在饭店也常点豆腐这道菜，但总觉得吃不出家乡的味道来，或许这就是浓浓乡愁。　　　　　　□王继怀
　　故乡的豆腐有水豆腐、豆腐干、油豆腐、酱豆腐、腐乳……但最出名的还是水豆腐。水豆腐白得像雪，嫩得像煮熟的鸡蛋清，具有外观晶莹有如白玉、口感滑嫩清香而不失回味等特点。在鲜鱼汤中加入水豆腐，汤则白如玉、稠如脂；水豆腐炖泥鳅，更是道名菜；就是简单的青椒炒两面黄豆腐，也会让你回味无穷。