在贵州苗岭村寨，一次寻常的农村宴席上，我偶然间发现了惊艳的味道——猪血豆腐，一道看似简单却里藏乾坤的家常菜。
　　初尝时，那片暗红色的豆腐片，口感细腻如粉，似乎未曾沾染丝毫肉粒，带着一种素雅的纯净。然而，细细咀嚼之下，一股微妙而幽暗的油荤与肉香悄然浮现，让人不禁疑惑：这究竟是荤菜还是素菜？旁人见状，笑而不语，只是指了指旁桌的一位大爷，示意我答案就在那里。
　　大爷酒足饭饱，满脸红光，听闻我的好奇，便热情地邀我去他家中一探究竟——他家就是做豆制品的，天天在山冲沟口的菜市场销售。山冲沟里的村寨巷道曲折，却也别有一番风味。一进厨房门，便见那炭火熏烤的猪血豆腐，正散发着诱人的香气。我觉得这既传统又洋气——传统在于那熏烤的工艺，与香肠、腊肉、腊排骨的做法一脉相承；洋气则在于炭火之上，竟是一层层铁架子，像烘焙面包一样整齐地排列着猪血豆腐，从下到上，共计七层，每日上升一层，七天方得出炉，显得格外科学。
　　大爷介绍，这其实是猪血豆腐制作的最后一道工序。而前面的步骤，与寻常做豆腐并无二致：石磨磨黄豆，过滤豆浆，点豆腐。不同之处在于，豆腐被捏碎后，便与新鲜猪血一同搅拌，再加入切碎的大肥膘，直至不干不稀，恰到好处。大爷的儿子，一位四十岁左右的汉子，手法娴熟地将这些混合物搓圆搓实。我试了下，一个个实心的豆腐球，握在手里沉甸甸的，像极了体育课上的小号实心球。
　　这些“实心球”被白菜叶包裹，置于柏树、香樟木、榛子木等柴火上慢烤数日。随着烟气的升腾，风味逐渐凝聚，最终成就了那一个个泛着深红油光、血与豆腐浑然一体的猪血豆腐。这每一步，都需要亲历亲为，非机器所能替代。可以说，每一块猪血豆腐都蕴含着人们的辛勤与智慧。
　　我好奇地问起这食物的由来。原来，几百年前猪血豆腐的发明是为了解决食材保存的难题。在那个物资匮乏的年代，苗家人用这种方式，将不易保存的豆腐、猪血、肥膘转化为美味且耐久的佳肴，既满足了口腹之欲，又避免了食物浪费。
　　站在山冲沟口的菜市场，望着人来人往，每个人的脸上都洋溢着幸福的笑容。我恍然明白，在苗家山寨，这样的食材，承载着一份深厚的文化情感与乡土记忆。而那份独特的猪血豆腐香，时常在我心头萦绕，那是幸福的滋味。　　□付令