最近逛超市，发现一个奇怪的现象，琳琅满目的果冻集体“改名”了。倒不是说果冻不叫果冻了，而是很多果冻变成了“蒟蒻果冻”，贴上“低脂”“代餐”等标签，有的品牌怕消费者不认识这个两个字，还特地标注了拼音（jǔ ruò）。
　　蒟蒻是什么？两个草字头表明这是一种草本植物，单从这两个字，便能让人感受到扑面而来的历史气息，其实它就是我们常说的魔芋。
　　西晋文学家左思名篇《蜀都赋》中，以“蒟蒻茱萸，瓜畴芋区”为例说明巴蜀富饶。
　　宋代的药物学著作《开宝本草》记载：“蒻头生吴、蜀，叶似由跋、半夏，根大如碗，生阴地。雨滴叶下生子，一名蒟蒻。”
　　明代医家李时珍在《本草纲目》中专门设置了“蒟蒻”条目：“秋后采根，须净擦，或捣成片段，以酽灰汁煮十余沸。”对出产地域、栽种方法与食用都做了非常详细的描述。
　　宋朝的《本草图经》记载：“江南吴中出白蒟蒻亦曰鬼芋，根都似天南星，生下平泽极多。皆难采。”
　　四方食事，不过一方人间烟火。在物资匮乏的年代，蒟蒻凭借其顽强的生命力与独特的食用价值，成为人们赖以果腹的重要食材之一。元朝时期的《王祯农书》记载：“救荒之法，山有粉葛、蒟蒻、橡栗之利，则此物亦有益于民者也。”
　　随着时间的缓缓推移，人们对于蒟蒻的认识加深，食用方法也日益丰富起来。
　　将蒟蒻加工成蒟蒻豆腐，堪称一场神奇的美食魔法，原本看似普通的蒟蒻，历经一道道繁琐工序，摇身一变，成为餐桌上令人垂涎的美味。
　　蝉鸣聒噪的午后，玻璃碗里盛着冰镇蒟蒻，琥珀色酸辣汁裹着半透明“水晶”，薄荷叶浮沉如扁舟。魔芋块在齿间Q弹迸裂，零脂肪的凉意顺着喉管滑落，浇熄了暑气，这是植物写给人类的降温秘方。
　　汪曾祺写过一篇《采薇》的散文，回忆起在云南吃过一种“蒟蒻豆腐”，颜色是灰紫色，烂糊糊的淡而无味的东西，有一个同学还煞有介事地告诫他：“吃完蒟蒻不可以张嘴，恐怕飞出只鸟来。”
　　如今，在时代飞速发展的浪潮中，蒟蒻也踏上了更为广阔的舞台。科学家发现，蒟蒻有助于调节血糖、降低胆固醇，还能有效清除肠道垃圾。蒟蒻一跃成为健康食品领域的新宠，从而催生出蒟蒻粉、蒟蒻胶、蒟蒻膳食纤维食品及保健品等一系列创新产品。
　　□黎江毅