到增城游玩，不管去哪里，总是忍不住到朱村吃鸡饭，属于就算不顺路，拐弯都要去的那种。
　　朱村鸡饭始于清末，四乡八里出名，连外出的人，也带鸡饭，成为出名的佳肴。其用本地走地鸡，用国家地理标志产品增城丝苗米等，配以本地优质酱油、土榨花生油煮焗而成。近30年成为最能代表朱村街的“地标美食”。在广汕路段朱村地段，几乎每家食肆都打出“朱村鸡饭”的招牌，深受周边地区群众的喜爱。甚至有人从东莞、广州老城区不辞辛苦远道去吃。
　　“朱村鸡饭”的制作方法虽然不复杂，但制作的材料并不简单，鸡饭前面加上了“朱村”两字，鸡饭的原料包括了朱村的两大特产：一是朱村的丝苗米，二是朱村荔枝园中散养、肉质鲜嫩紧致的走地鸡。两者都是增城的名品，属于强强联手。
　　丝苗米是朱村鸡饭的灵魂，有了增城的丝苗米，才有远近驰名的“朱村鸡饭”。
　　增城丝苗米素有“中国米中之王”之称，被誉为“米中碧玉”，与增城挂绿荔枝齐名。以其米粒洁白晶莹，油质丰富，成饭香气浓郁、柔软、可口而驰名岭南，饮誉海内外。清朝嘉庆庚午年(公元1810年)出版的《增城县志》记载：“最佳稻米是丝苗米。”可见其历史悠久，久负盛名。增城丝苗米以前是朝廷的贡品，现已为广大市民的日常米饭了。
　　朱村白水山是增城丝苗的原产地，清代增城县八景之一，名曰“白水丹邱”。据《增城县农业志》1911年清宣统版记载：“……近年早熟有楝赤，有上造丝苗，白谷仔颇佳；晚熟有泉水占丝苗最佳。”
　　民间流传朱村白水山的丝苗米是明代僧人育成的。相传在明朝嘉靖年间，法号栖云大师的高僧，四海云游，寻找传经修善的好归宿，他踏着雨后泥泞走进古增城八景之一的“白水丹邱”——白水山，只见此处山林茂盛，雨量充沛，一练瀑布从山顶飞泻而下，蔚为壮观，且山不高而秀雅，溪不深而清澈，鸟语花香，流水潺潺。栖云见果然好景致，决定在这里定居下来，修寺化缘耕田地，并把云游各处收集的优质稻谷品种于此，逐渐形成一种优质的稻种，因其米粒苗条，米泛丝光，僧人及乡邻称作“丝苗米”。
　　增城是丘陵地带，北回归线由境内通过，属亚热带季风气候，田园土壤沙质地多，水质酸碱性度中性偏碱。尤其是丹邱白水寨附近，灌溉用水乃白水山岩之涌泉，含多种稻类生长所需微量矿物质，结出的穗粒饱满，米质靓，相反如果生长在肥沃的土壤里，产出的丝苗米反而变差，这又是丝苗靓米多出增城的缘故。
　　说完了米，再说荔园鸡。
　　增城是荔枝主产区，增城挂绿更是名闻遐迩。荔园鸡就是正宗果园走地鸡和本地荔枝园散养的走地鸡，主要喂养五谷杂粮，每只鸡养殖均达到180天，风味自带天然荔香。
　　烹饪时，先将饭煮至六七成熟，再将腌制好的鸡肉置于饭上，一同蒸制。这样，鸡肉的独特香气便能渗入饭中，同时丝苗米的芬芳也会浸入鸡肉，二者相互交融，共同缔造出美味佳肴。
　　目前，朱村鸡饭已入选增城区级非物质文化遗产。
　　□何浓