| 药膳馆 |
　　材料：老母鸡半只（约500-600克，斩块），莲子20克，芡实20克，茯苓15克，食盐适量。
　　做法：（1）准备食材：鸡块洗净，冷水下锅，加入姜片1片、葱结、料酒1汤匙，大火烧开焯水，撇去浮沫，捞出鸡块用温水冲洗干净沥干；莲子、芡实、茯苓分别用温水浸泡约30分钟至软，洗净备用。（2）入锅炖煮：将焯好水的鸡块放入砂锅中，加入浸泡好的莲子、芡实、茯苓。（3）加入清水：倒入足量清水，水量需没过所有食材。大火烧开后，转最小火，盖上锅盖，慢炖约1.5-2小时，直至鸡肉软烂，汤色醇厚。在起锅前10-15分钟，根据口味加入适量盐调味。
　　点评：此汤以鸡肉为基础，提供优质蛋白，有温中益气、滋补气血的作用。核心配伍是莲子、芡实、茯苓这“健脾化湿三宝”三药合用，健脾之力显著增强，能有效对抗湿邪对脾胃的困扰；同时兼顾养心安神，缓解季节转换带来的情绪波动和睡眠不佳。鸡肉的加入，使汤品更具滋补性，补而不滞。 □粤中医