南方农村报记者 伍咏言 欧晓嫦严秋璠

　　今天“为你续命”的是咖啡还是奶茶？
　　随着茶饮咖啡市场激烈竞争，近日，咖啡行业和新茶饮行业释放出截然相反的价格信号：星巴克宣布下调星冰乐、茶拿铁等非咖啡产品价格，大杯均价直降5元剑指全天候消费场景；而奈雪的茶、喜茶等新茶饮品牌则开启新一轮涨价潮，早餐套餐及多款单品价格上浮1-3元。
　　这场“一降一涨”的市场动作，或预示着行业正从规模扩张转向价值深耕的新阶段。
星巴克“非咖”均降5元
　　6月9日，咖啡巨头星巴克宣布从6月10日起，星冰乐、冰摇茶、茶拿铁三大王牌品类共计数十款产品集体降价。以大杯饮品为例，平均降幅达5元，最低仅售23元，这是星巴克近年来首次针对非咖啡品类的大规模直接调价，旨在打造“上午咖啡，下午非咖”的全天候服务场景。
　　星巴克中国首席增长官杨振表示：“星巴克始终致力于满足顾客在不同时段、不同场景的多样化需求。‘非咖’场景下完善的产品矩阵，将与核心咖啡产品双线并举，让星巴克能够根据不同消费场景、门店类型等因素，打造不同的产品组合与体验，从而更好地满足顾客的多元需求。”
　　此次降价仅针对非咖啡类产品，包括抹茶星冰乐、冰摇红莓黑加仑、红茶拿铁等多个“爆款”。以大杯为例，调价后，抹茶星冰乐的价格将从33元降至28元，冰摇红莓黑加仑的价格将从31元降至26元，红茶拿铁的价格将从35元降至30元。
　　星巴克中国称，未来将视顾客反馈决定后续活动计划，对于咖啡产品是否降价，则表示“定价是对多方面因素综合评估考量后制定的。”
　　业内认为，星巴克此次降价是被迫卷入了“价格战”。近年来，中国茶饮咖啡市场竞争异常激烈，尤其是在外卖补贴大战加持下，咖啡饮品价格一再下探。瑞幸、库迪等品牌长期推行9.9元低价策略，瑞幸甚至在端午节期间推出6.9元限时优惠；库迪更宣布“9.9元促销”将持续至2026年底。
　　在竞争对手的价格攻势下，星巴克也不得不采取降价策略。历史数据显示，星巴克中国客单价已连续8个季度同比下滑，此前主要通过优惠券变相降价，如APP三杯49.9元、直播间单杯9.9元等。
新茶饮默契涨1到3元
　　与星巴克的动作截然相反，不少新茶饮却在近期选择涨价。
　　近日，不少消费者在社交平台发帖称，奈雪的茶早餐价格悄悄上涨，并调侃“穷鬼早餐没了”。在点单小程序可以看到，早餐套餐价格由9.9元起调整至15.9元起，消费者需提前购买权益卡才能享受优惠价。以“美式咖啡+厚切岩烧乳酪吐司”为例，售价为16.9元，价格高出约70.71%。
　　事实上，奈雪的茶并非个例，新茶饮行业正迎来涨价潮。记者梳理发现，喜茶、茶百道等品牌推出的多款新品价格较原有产品上调1-3元，部分单品售价突破20元大关。例如，喜茶爆汁杨梅、轻芝杨梅均21元起；茶百道开心椰青、开心抹茶均20元起。
　　回溯过去两年，喜茶、乐乐茶、奈雪的茶、茶颜悦色等多个品牌官宣降价，纷纷放低身段，将动辄30元/杯的茶饮，下调至15-20元价格带。随之而来的是，一轮又一轮激烈的“价格战”，让茶饮品牌陷入“内卷损耗式”的恶性竞争。
　　业内人士指出，此次涨价潮是多因素综合作用的结果。一方面，受全球供应链波动影响，新茶饮原料（如水果、乳制品等）价格持续走高；另一方面，商圈租金随城市化进程持续高企，人力成本、店铺租金等逐年攀升，运营成本显著提高，进一步压缩了利润空间。
　　不过，涨价潮亦反映出茶饮品牌面临的业绩困境。3月底，奈雪的茶、茶百道相继公布2024年度业绩。数据显示，奈雪的茶经调整净利润亏损9.19亿元，茶百道净利润近乎腰斩至6.45亿元。
喜茶引入“零农残”原料
　　随着消费者对品质、营养等需求不断升级，“喝好”“喝健康”成主流诉求，新茶饮行业正从“价格战”转向“价值战”。
　　近日，喜茶宣布在云南石屏实现羽衣甘蓝的零农残种植，经第三方超800项农残检测均未检出有害物质。这是新茶饮行业首次引入零农残新鲜果蔬原料。据了解，零农残羽衣甘蓝原料将陆续到达全国门店，应用到喜茶羽衣纤体瓶及超级植物茶系列产品中。
　　事实上，这并非新茶饮行业首次“种菜”。据公开报道，蜜雪冰城在全国建立柠檬、芋头等合作基地，2023年柠檬采购量达11.5万吨，成本降至行业均值一半；2024年，蜜雪冰城和乳品企业君乐宝宣布建立战略合作关系，合资建设“雪王牧场”，预计年产奶量4.2万吨，主要供应蜜雪冰城原料奶端需求；茶百道在福建投产首个自有原叶茶基地，年产能5000吨，投产后可覆盖全国8000余家门店的茶基底需求；奈雪的茶与广东汕尾农户合作种植油柑，推动当地采购价上涨近10倍，带动农户增收。
　　业内预测，新茶饮市场将进一步分化，呈现“高端化”与“性价比”并行趋势——鲜果茶、名优茶底等高品质产品推高价格带，满足中高端消费；以蜜雪冰城为代表的品牌坚守性价比阵地，为价格敏感型消费者提供产品。据了解，这种双轨并行的趋势能覆盖更广泛的消费群体，适应不同消费者的需求和消费能力。