近期，“十个勤天”直播间售卖的猪肉引争议，有网友吐槽所售猪肉脂肪含量高，肉质过肥。
　　日前，养殖户贺桂香（贺大姐）在微博长文中强调，宁乡花猪是中国四大名猪之一，属偏脂肪型猪种，瘦肉率仅30%。与传统瘦肉型猪相比，其肉质肌内脂肪分布更均匀，香味浓郁，尤其适合炼油或烹饪肥肉菜品。
　　宁乡花猪因身披黑白相间的“花衣”而得名，其肌肉色泽鲜红、纤维纤细、纹理间脂肪分布丰富均匀，肉质深受消费者欢迎。
　　然而，过去由于养殖分散、技术落后等原因，宁乡花猪产业发展缓慢，养殖规模持续下滑。进入上世纪90年代后，受瘦肉型猪种的冲击，宁乡花猪逐渐被市场边缘化，加之近交衰退导致猪肉品质下降。
　　21年前，湖南宁乡人李述初走遍了宁乡、安化等地，才找到了仅存的7头宁乡花猪种公猪和50头母猪。
　　筛选优势组合或培育新品种，以适应细分市场需要，是地方猪种资源有效保护和可持续发展之路。据李述初介绍，为了让宁乡花猪——这一本地土猪重新在市场上有竞争力，他与科研院所、高等院校建立战略合作关系，共同开展了产学研攻关和协同创新。
　　在中国工程院院士印遇龙团队、湖南农业大学、湖南省畜牧兽医研究所的支持下，“宁乡猪基因组血缘关系鉴定”“宁乡花猪亲本及其配套系生长发育研究”等系列课题研究纷纷开展，解析了宁乡花猪的种质特性。
　　“如果说前10年主要是保种，把这个品种保护下来，后10年主要就是育种。”如今已是湖南省流沙河花猪生态牧业股份有限公司董事长的李述初回忆道，10年前，180斤到200斤的宁乡花猪大约有4指厚的肥膘，市场上没人要。曾有大卖场想采购，但看了肥膘后就直摇头。“他说，你这个猪太肥了，要减肥、要瘦身。”
　　土猪肉“肥多瘦少”的问题一直是市场接受宁乡花猪所必须解决的问题。
　　经过多年尝试，在专家团队的大力支持下，宁乡花猪瘦肉率不断提高，育种“土办法”升级成了“高科技”。
　　“现在用基因组选择技术，猪崽出生后就能通过检测，预测长大后是什么情况、指标如何。”湖南农业大学动物科学技术学院副院长何俊是印遇龙团队的成员。他打了一个比方，“我们通常开玩笑讲，就是用科学手段给它‘算命’。”
　　被人们亲切称为“养猪院士”的印遇龙，带领团队开发湖南地方猪专属基因育种液相芯片，并进行多项科研攻关，培育新品种。他认为，要推动花猪产业发展壮大，关键是得让老百姓通过养猪能多挣钱。
　　“我们提出地方猪边保种边开发，用宁乡猪和外国猪杂交，利用杂交优势培育巴宁猪。这样瘦肉率提高，料肉比下降，养的猪就多赚钱了。”印遇龙说。
　　如今，宁乡花猪产业规模不断扩大，较2017年增长两倍多。2024年，宁乡全市花猪存栏27.6万头，出栏52万头，产业链综合产值超过50亿元，“宁乡猪”品牌价值超过53亿元。
□湖北日报网