汕头牛肉美食文化根植于潮汕人血脉，牛肉丸、牛肉火锅等更是享誉四方的非物质文化遗产。推动牛肉产业高质量发展，对保护传承潮汕美食，提高汕头城市影响力，培育经济新增长点有重要意义。
　　然而，汕头牛肉产业仍然面临在养殖、屠宰、加工、品牌和市场价格上的不小挑战，由此衍生出来的食品安全隐患问题备受关注。
　　如何才能保障牛肉品质安全？唯有从牛肉的品种养殖、屠宰、运输到加工的全链路着手，实现各个环节可溯源、透明化、标准化，实施严格的质量管控。记者从濠江区获悉，这一愿景或将成为现实——濠江区计划打造牛肉产业生态基地、牛博物馆及美食文化街区，推动汕头牛肉产业往高端化、规模化、品牌化方向发展。
标准化屠宰场已建成
　　据不完全统计，目前潮汕地区牛肉丸企业有3000多家，潮汕牛肉丸产业产值超100亿元。在这巨大的市场中，牛肉的食品安全该如何保障？
　　“9.9元一斤的牛肉丸不能代表我们潮汕牛肉丸。”谈起当前散装牛肉丸充斥于网络电商的现象，濠江区供销合作社副主任李纯纯义正辞严地说。她表示，根据地方标准，汕头牛肉丸中牛肉含量不少于90%，然而市面上有许多打着潮汕牛肉丸旗号但以次充好的商家，让很多消费者防不胜防，这对汕头牛肉产业的发展带来不利影响。
　　李纯纯直言，这也是濠江想要发展牛肉产业的原因之一，“我们希望发挥政府‘有形之手’的力量，与市场‘无形之手’协同发力，打造汕头优质牛肉优选平台，让消费者吃到放心牛肉食材。”
　　事实上，助力汕头牛肉产业发展，濠江大有可为。濠江区食品加工产业基础扎实，拥有标准化屠宰场和十几万立方米的冷库资源，交通及区位优势明显，辖区内有李老二、海记、四永马记等企业，打造美食经济高地前景广阔。
　　记者获悉，目前，濠江禽畜屠宰肉食品生产冷链物流基地已建成，能够保障牛肉屠宰的供应和质量，降低物流运输成本。濠江区同步规划建设牛肉产业生态基地，项目占地面积约400亩，为产业共建者搭建集屠宰、交易选购、检测检疫、冷链、保险、研究、育肥、美食体验、深加工、金融、物流、电商直播十二大功能于一体的产业服务平台。“未来，我们将实现在濠江饲养、育肥、屠宰、交易、加工的一条龙产业链，让一切看得见、摸得着、可溯源，放心交易。”李纯纯说。
深汕协作赋能牛产业
　　毋庸置疑，推动牛肉产业高质量发展，非一企一店之力可成。在濠江发展牛肉产业背后，还有来自深汕帮扶的力量支持。
　　濠江区委常委、副区长、深圳对口帮扶协作汕头指挥部驻濠江工作组组长成天骄表示，濠江区将牛肉产业纳入南山—濠江两地协作重点项目，未来将依托“濠江珍好”区域公共品牌“珍标准”理念，构建起从肉牛溯源、屠宰运输加工到餐桌品质保障的全产业链标准化体系，推动汕头牛肉产业向标准化、品牌化、国际化发展。
　　据其介绍，目前在南山区助力下，濠江区已在新消费领域搭建内外贸平台，外贸方面依托于世界500强的厦门象屿集团全面启动打造濠江跨境电商产业园区，助力企业出海；内贸方面培育“濠江珍好”区域公共品牌，与林丹、谢杏芳等奥运明星深度合作，“两标两码”加售后保险严控品质，为产业品牌建设提供支撑。
　　记者获悉，落地到濠江区牛肉产业生态基地的企业，能够获得深汕协作的政策、资金支持，还能获得“濠江珍好”所提供的技术创新、创意策划、渠道推广等资源支持，为牛肉产业打通大湾区市场，插上腾飞的翅膀。
□余丹