| 药膳馆 |
　　材料：嫩豆角叶300克，新鲜黄豆200克，瘦肉100克，生姜、食用油、盐适量。
　　做法：1、撕掉豆角叶的梗，所有食材洗净，瘦肉切片，生姜去皮拍碎。
　　2、向锅内加入1升清水，待水沸腾，加少许油，纳入黄豆、生姜煮约10分钟，最后加入豆角叶、瘦肉再煮约10分钟，关火，加盐调味即可。
　　点评：岭南盛夏虽然炎热，但亦有生趣盎然的一面。这不，苏轼“卢橘杨梅次第新”的诗句，便印证岭南盛夏的另一面，果蔬多样，新鲜不绝。广府人，善于就地取材，民间智慧更认为，鲜豆角叶具有清热、解暑、利尿、通便的作用，盛夏啖之尤为适宜。因其外形似蝴蝶飞翼，故此汤有“蝴蝶”之名。其搭配性平味甘，有补中解毒之效的鲜黄豆，和上瘦肉，尽享舌尖上的鲜甜。一碗蝴蝶汤，一条广府养生智慧，一份老广苦夏作乐的自信与情怀。
□粤中医