|药膳馆|
材料:鸡血藤30g、党参20g、北芪15g、生地10g、大枣3枚、乌鸡半只、瘦肉100g、生姜2片。
做法:乌鸡去内脏洗净,斩件过血水；瘦肉洗净,切块；鸡血藤洗净、斩碎,其它药材稍加清洗,与鸡、肉同放入瓦煲内,加适量水,武火煲15分钟后,改文火煲约一小时,加适量食盐调味即可。
功效:行血舒筋、补气养血。
点评:鸡血藤(广西道地药材,当其茎被切断后,会有鲜红色的汁液流出,与鸡血相似而得名),其性温、味苦、微甘,有行血补血、舒筋活络之效,可用于治疗血虚血瘀的月经不调、闭经、痛经等妇科疾病,也可用于因血虚不能濡养筋脉的肢体麻木、痹痛、筋骨痿弱、腰膝酸软等肢体活动不利症状者。但要注意,鸡血藤对子宫有兴奋作用,故孕妇慎用。生地甘苦寒,能清热凉血、养阴生津；党参甘平,可补中益气、生津养血；黄芪甘微温,有补气、益气、固表之效；大枣甘温,补气益气、养血安神、缓和药性；乌鸡甘温,补气养血、补益肝肾。上述药食材合用,使得本药膳具有行血舒筋、补气养血之效,可用于疲倦乏力、气短懒言、面色微黄、眩晕、心悸、指甲色白、唇白舌淡等气血虚弱者及肢体麻木痹痛、腰膝酸软等血虚症状的手足痹痛者,也可用于月经量少、色红、时有腹痛等月经不调、经闭等症。
□广东省中医院临床营养科
营养医师 何盈犀
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