南方农村报记者　高汇丰

　　日前,广西某万达冠超市的一个水产档口前,人们正在试吃“鱼伯伯”无公害生态草鱼,试吃后的食客不由都竖起了大拇指,随后挑选购买。2015年成立的“鱼伯伯”,是广西当地知名度颇高的品牌鱼企业,其无公害健康生态草鱼拥有着大量粉丝,他们的草鱼售价最高达18元/斤,供不应求。短短两年多时间,“鱼伯伯”的品牌鱼销售加盟门店就已经发展到99家,范围覆盖桂林、南宁等广西主要城市。
吃草、吃玉米、喝山泉水长大的“鱼伯伯”
　　坚持高品质是“鱼伯伯”草鱼吸粉无数的根本原因。据“鱼伯伯”生态鱼负责人吕建明介绍,“鱼伯伯”的草鱼在上市前均要吊水100天,期间不投喂人工饲料或只投喂少量天然饵料,去除鱼体内泥腥味和多余脂肪,以提升鱼的品质。
　　据了解,“鱼伯伯”吊水场所用的水源全部为天然山泉水,吊养期间不喂饲料或只喂青草和玉米。这使得“鱼伯伯”草鱼,不仅外形修长好看,肉质更是比普通草鱼紧致结实。“我们的生态草鱼仅用白水煮,汤汁十分鲜甜美味,鱼肉一点泥腥味都没有。”吕建明说。
　　“鱼伯伯”的另一大卖点是健康。据了解,“鱼伯伯”养殖过程从不使用违禁药物,养殖场每隔2-3个月还会进行一次抽检。每一尾草鱼背鳍上都有一个条码标签,客户扫码即可溯源,有关产地信息、养殖过程用药情况等均一目了然。
　　目前,“鱼伯伯”获得了国家农业部颁发的无公害农产品称号,并荣登“广西百姓口碑榜”,其品牌加盟门店进驻力源超市和万达集团冠超市两家大型商超,同时在广西各地的大中型菜市场也建了众多门店。门店销售的生态健康草鱼主要分两个品级:一是前期喂饲料,吊水100天的草鱼,统一零售价13元/斤；二是在吊水场养殖,全程不用饲料,只投喂青草和玉米的仿野生草鱼,统一零售价18元/斤。同时,“鱼伯伯”也已经与国内的一些连锁餐饮酒店建立直供合作关系,目前其生态健康鱼已经销售到深圳,未来将计划大力拓展周边省份市场,以每年开发3-4个地级市的速度扩张。
“五大系统”智能管理,品牌鱼也能高产
　　一直以来,做品牌鱼的企业都有一个苦恼,那就是高品质和高产量两者总是互相矛盾:想要有好品质的鱼,产量就必然不会太高；想要产量提高,品质又必然会受到影响。
　　面对这一难题,“鱼伯伯”往年的做法是从网箱养殖的农户手中大量购买草鱼,再拉到自家吊水场里吊养,这样就不用担心货源不足。但随着国家环保工作的升级,部分地区江河水库等网箱养殖被禁止,“鱼伯伯”想要收购到足够的草鱼已经越来越困难。
　　为了解决货源不足,吕建明多次前往广东、福建等地考察学习,自行设计了一套池塘内循环养殖系统,模拟流水网箱养殖的环境,让塘养草鱼接近网箱养殖的品质。前后投入800多万元打造出了一个“鱼伯伯生态渔业科技园”,并于去年7月在广西桂林正式落成。
　　生态科技园更像是一个高科技智能管理的养殖示范场,吕建明在一口20亩大小的池塘边上搭建了内循环流水养殖槽,并安装了“五大系统”:停电/停氧网络报警系统、星光停电/停氧场内报警器、航行运输机自动运行/称重系统、市电发电双电源自动启停切换系统、增氧机自动启停系统。这“五大系统”可以实现远程监控和操作,通过手机查看池塘水体各项指标,发生断电断氧等意外情况时,网络和现场报警能够及时通知管理者,并智能切换发电模式和自动启动备用增氧设备,出鱼和过塘时也能实现自动运输和称重。有了这些设备,吕建明就不必时刻待在鱼塘边。
　　目前鱼伯伯生态渔业科技园拥有4条水槽,每条水槽面积110平方米,一次可投放15000尾草鱼苗(0.4斤/尾规格),在水温15℃以上养殖周期约80-90天后达到2.2-2.5斤/尾,便可过塘至吊水场。每条槽每年可养殖2-3批鱼,产量可达到9-12万斤。
　　目前,“鱼伯伯”生态健康鱼周一至周五每天可销售4000多斤,周末则每天比平日多卖五六百斤,全年可卖出近140万斤鱼。随着市场不断扩大,以现有产能肯定无法满足市场需求,吕建明希望能在未来建立更多的水槽,进一步提高“鱼伯伯”的产能。吕建明也坦言,该套系统不太可能进行大范围推广,因为内循环水槽养殖看似高产高效,但饵料系数要比常规池塘养殖高,投料成本较高。